Slana oblanda | Dekorativno hladno predjelo bez pečenja
Kada pripremate svečanu trpezu, hladna predjela su ono što prvo privuče pažnju gostiju. Slana oblanda je apsolutni klasik balkanskih proslava – neverovatno dekorativna, zasitna i što je najvažnije, pravi se brzo i ne zahteva paljenje rerne!
Ukoliko želite da svojoj publici širom Amerike predstavite vizuelno atraktivan, a izuzetno jednostavan balkanski specijalitet za praznike, rođendane ili nedeljna okupljanja, ovo je recept koji morate podeliti. Slojevi hrskave oblande, osvežavajućeg belog krema, šunke i sira stvaraju predivan mozaik u svakom preseku koji mami poglede na svakoj fotografiji.
Sastojci
Za pripremu ovog preukusnog i fotogeničnog slanog predjela, pripremite:
-
1 pakovanje oblandi (standardne velike kore)
-
400g kisele pavlake
-
200g krem sira
-
300g praške šunke
-
200g trapist sira (ili sličnog tvrdog, žutog sira)
-
Malo krupne soli (po ukusu)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema osvežavajućeg belog krema U dubljoj posudi sjedinite 400g kisele pavlake i 200g krem sira. Dodajte sasvim malo krupne soli (budite veoma oprezni jer su šunka i trapist sir već slani) i dobro promešajte kašikom ili špatulom dok ne dobijete ujednačen, glatki namaz.
Korak 2: Priprema bogatih dodataka Kako bi presek oblande izgledao besprekorno i precizno, baš kao na fotografiji, 300g praške šunke isecite na izuzetno sitne i ujednačene kockice. Trapist sir (200g) izrendajte na krupnije rende.
Korak 3: Početak filovanja (Sloj sa šunkom) Na ravnu tacnu ili poslužavnik stavite prvi list oblande. Savet: Oblandu uvek filujte preko hrapave strane sa dubljim kvadratićima, jer će tako bolje zadržati fil i omekšati. Nanesite tanak sloj belog krema od pavlake i sira i ravnomerno ga razmažite. Preko krema bogato rasporedite polovinu sitno seckane šunke.
Korak 4: Slaganje i sloj sa sirom Pažljivo stavite drugi list oblande preko šunke i blago pritisnite dlanovima celom površinom da se lepo zalepi. Ponovo nanesite sloj belog krema, a zatim preko njega ravnomerno pospite polovinu rendanog trapist sira.
Korak 5: Ponavljanje postupka i presovanje Preklopite trećim listom oblande, pa ponovite proces – tanak sloj kreme i preostala polovina šunke. Stavite četvrti list, premažite kremom i pospite ostatkom sira. Završite petim listom oblande (tako da ravna strana bude okrenuta na gore). Preko nafilovane oblande stavite čist papir za pečenje, a preko njega neki teži predmet (npr. drvenu dasku za sečenje na koju ćete staviti par knjiga) kako bi se oblanda ispresovala i slojevi savršeno slepili.
Korak 6: Hlađenje i precizno sečenje Oblandu obavezno ostavite u frižideru pritisnutu nekoliko sati, a idealno je da prenoći. Hlađenje je ključno kako bi kore upile vlagu iz kreme i postale meke, što omogućava da se savršeno iseku bez pucanja. Sutradan je isecite veoma oštrim nožem (ili skalpelom za testo) na uredne kocke i poslužite na elegantnom ovalu!
