Oblatne san snova | Recept za savršene dvobojne oblande sa orasima

Znamo da su oblande nezaobilazan deo svake slavske trpeze i prazničnog slavlja, a ove “Oblatne san snova” sa punim pravom nose to laskavo ime! Spoj tradicionalnog, dugo kuvanog mleka, čokolade i oraha stvara pravu kulinarsku čaroliju koja se ne zaboravlja.

Kao što možete videti na ovom predivnom, preciznom preseku, hrskave korice kriju dva raskošna sloja fila. Bogata osnova od karamelizovanog mleka i šećera podeljena je na tamni čokoladni deo i svetliji deo prepun sitno mlevenih oraha. Svaki zalogaj se prosto topi u ustima, donoseći onaj prepoznatljivi ukus tradicije i vraćajući nas pravo u najlepše dane detinjstva!

Sastojci

Za pripremu ovog hrskavog i kremastog deserta, pripremite:

• 1 pakovanje velikih oblandi

• 1 litar punomasnog mleka

• 500 g kristal šećera

• 250 g omekšalog putera

• 100 g kvalitetne čokolade (čokolada za kuvanje)

• 200 g sitno mlevenih oraha

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Dugotrajno kuvanje osnovnog fila (Tajna savršenog ukusa) U dublju i širu šerpu (najbolje sa debljim dnom) sipajte 1 litar punomasnog mleka i dodajte 500 g kristal šećera. Stavite na umerenu vatru i kuvajte uz povremeno mešanje. Fil se mora kuvati dugo (najčešće između sat i po do dva sata) dok mleko ne ispari, a smesa ne dobije prepoznatljivu boju karamela i gustinu malo ređeg meda.

Korak 2: Dodavanje putera Kada je fil dovoljno ukuvan i gust, sklonite šerpu sa vatre. U onako vruć fil odmah dodajte 250 g omekšalog putera (iseckanog na kockice) i energično mešajte varjačom dok se puter potpuno ne istopi i ne sjedini sa karamelizovanim mlekom u gladak krem.

Korak 3: Podela fila na dva raskošna ukusa Dobijeni vruć krem ravnomerno podelite u dve posude. U prvu polovinu odmah dodajte 100 g izlomljene kvalitetne čokolade i mešajte dok se potpuno ne istopi. U drugu polovinu fila dodajte 200 g sitno mlevenih oraha i dobro promešajte. Ostavite oba fila da se prohlade (treba da budu mlaki prilikom filovanja kako oblande ne bi postale žilave).

Korak 4: Filovanje (Zlatno pravilo hrapave strane) Stavite prvi list oblande na poslužavnik, tako da hrapava strana sa dubljim kvadratićima bude okrenuta na gore (kako bi primila više fila). Premažite je polovinom čokoladnog fila. Stavite drugi list oblande, pritisnite blago, pa ga premažite polovinom fila od oraha. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve listove i filove. Poslednji list oblande stavlja se tako da glatka strana bude okrenuta na gore.

Korak 5: Presovanje i hlađenje (Ključ za savršen presek) Preko nafilovane oblande stavite papir za pečenje, a zatim je pritisnite nekim ravnim, težim predmetom (npr. debljom knjigom ili plehom na koji ste stavili par kilograma šećera/brašna). Ostavite oblandu na hladnom mestu (najbolje preko noći) da se filovi potpuno stegnu, a listovi lepo zalepe. Sutradan je isecite na oštre, savršene štanglice i uživajte!