Kremasti kolač sa karamelom | Neodoljivi desert koji se topi u ustima
Kada želite da oduševite porodicu i goste desertom koji izgleda kao iz najbolje poslastičarnice, a pravi se neverovatno lako, ovaj kremasti kolač sa karamelom je apsolutni pobednik! Savršen balans bogatih ukusa čini ga pravom zvezdom svake trpeze.
Kao što možete videti na ovom fantastičnom preseku, kolač se sastoji od neverovatno sočne i mekane kakao kore koja predstavlja idealnu bazu. Preko nje se nalazi raskošan, vazdušast i izdašan krem od karamele koji se doslovno topi u ustima. Krunu celog deserta predstavlja bogato preliveni karamel sos koji zavodljivo curi niz ivice, mameći vas da uzmete još jedan zalogaj. Idealan je uz popodnevnu kafu i trenutke čistog uživanja!
Sastojci
Za pripremu ovog sočnog i kremastog savršenstva, pripremite:
-
5 jaja i 5 kašika šećera (za koru)
-
5 kašika brašna i 2 kašike kakaa
-
1 litar punomasnog mleka (za fil)
-
3 kesice pudinga od karamele
-
200 g putera i 100 g šećera
-
Karamel preliv (za dekoraciju)
-
(Malo toplog mleka za prelivanje pečene kore)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Pečenje vazdušaste kakao kore Uključite rernu na 200°C. Odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj vangli prvo penasto umutite 5 belanaca, postepeno dodajući 5 kašika šećera dok ne dobijete veoma čvrst i sjajan šam. Zatim dodajte jedno po jedno žumance, kratko muteći. Odložite mikser, pa špatulom nežno umešajte prosejanih 5 kašika brašna i 2 kašike kvalitetnog kakaa. Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut pleh (ili obložen papirom) i pecite oko 15-20 minuta.
Korak 2: Magija sočnosti (Mali trik) Kada je kora ispečena, izvadite je iz rerne i još uvek vrelu je prelijte sa malo toplog mleka (oko 1 do 1.5 čaša, po želji možete u mleko dodati i kašiku ruma ili vanile). Ostavite biskvit da potpuno upije tečnost i ohladi se. Ovo će vašu koru učiniti neverovatno sočnom i mekom!
Korak 3: Kuvanje svilenkastog karamel krema Od 1 litra mleka odvojite oko 200 ml, a ostatak stavite na šporet da provri zajedno sa 100 g šećera. U hladnom mleku koje ste odvojili, razmutite 3 kesice pudinga od karamele tako da razbijete sve grudvice. Kada mleko provri, lagano ulijte razmućeni puding, neprestano mešajući žicom. Kuvajte dok ne dobijete gust, gladak krem. Sklonite sa vatre, prekrijte prozirnom folijom (direktno po površini krema) i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 4: Spajanje bogatog fila U potpuno ohlađen karamel puding dodajte 200 g omekšalog putera (koji je obavezno sobne temperature). Mikserom dugo i penasto mutite dok se sastojci ne sjedine u raskošan, vazdušast i gladak fil.
Korak 5: Slaganje kolača Preko ohlađene, sočne kakao kore ravnomerno rasporedite ceo karamel fil. Lepo ga poravnajte špatulom i ostavite kolač u frižider na nekoliko sati (a najbolje preko noći) kako bi se dobro rashladio i stegao.
Korak 6: Dekoracija za potpuni užitak Pre samog posluživanja, isecite kolač na pravilne kocke. Preko svake kocke bogato prelijte gotov karamel sos (ili domaći karamel) kako bi se slivao niz ivice baš kao na slici. Poslužite hladno i uživajte!
