Domaće ćufte u paradajz sosu | Savršen recept za sočan ručak

Kada zamiriše pravi domaći paradajz sos u kom se lagano krčkaju savršeno mekane ćufte, cela porodica se istog trenutka okuplja oko stola! Ovo jelo je pravi klasik domaće kuhinje, savršeno za krepki i zasitni svakodnevni ručak.

Kao što možete primetiti na ovoj predivnoj, rustičnoj prezentaciji u tiganju, tajna leži u savršenom balansu – ćufte su izuzetno meke i sočne zahvaljujući hlebnim mrvicama, dok gusti, blago slatkasti paradajz sos povezuje sve ukuse u jednu neodoljivu celinu. Posute sa malo svežeg peršuna i poslužene uz kremasti pire krompir ili omiljenu testeninu, ove ćufte garantovano nestaju iz tiganja u rekordnom roku!

Sastojci

Za pripremu ovog sočnog i tradicionalnog ručka, pripremite:

• 500 g mešanog mlevenog mesa

• 1 jaje i 1 glavica luka (sitno seckana)

• 3 kašike hlebnih mrvica (prezle)

• 500 ml kuvanog paradajza

• 2 kašike brašna (za sos)

• So, biber i crvena paprika

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Zamesivanje smese za ćufte Glavicu crnog luka očistite i isecite na najsitnije moguće kockice (ili je narendajte kako bi ćufte bile što mekše). U dublju vanglu stavite 500 g mešanog mlevenog mesa, dodajte usitnjeni luk, 1 celo jaje, 3 kašike hlebnih mrvica (prezli), so, biber i malo slatke crvene paprike. Rukama energično i dobro umesite smesu dok ne postane potpuno kompaktna.

Korak 2: Oblikovanje (Tajna vlažnih ruku) Ostavite smesu da odstoji desetak minuta kako bi prezle upile vlagu. Zatim, blago navlaženim rukama (kako se meso ne bi lepilo) uzimajte po malo smese i dlanovima oblikujte savršeno okrugle loptice srednje veličine.

Korak 3: Kratko prženje ćufti U širem, dubljem tiganju zagrejte malo ulja. Spustite oblikovane ćufte i kratko ih propržite sa svih strana, tek toliko da uhvate lepu, zlatnu koricu i “zatvore pore” kako bi ostale sočne unutra. Ne moraju biti potpuno pečene. Izvadite ih na tanjir.

Korak 4: Pravljenje bogatog paradajz sosa U isto ulje u kom su se pržile ćufte (koje sada ima divnu aromu mesa) dodajte 2 kašike brašna. Kratko ga propržite na umerenoj vatri uz stalno mešanje, pazeći da ne zagori. Zatim polako, u tankom mlazu, ulijte 500 ml kuvanog paradajza, neprestano mešajući žicom kako se ne bi stvorile grudvice. Ako je sos pregust, slobodno dodajte malo tople vode. Začinite sos sa malo soli, bibera i prstohvatom šećera (da ubije kiselost paradajza).

Korak 5: Lagano krčkanje Kada sos baci prvi ključ, pažljivo vratite propržene ćufte u tiganj. Smanjite vatru, poklopite i ostavite da se sve lagano krčka oko 25 do 30 minuta. Sos će se predivno zgusnuti, a ćufte će se skuvati do kraja i upiti sve arome paradajza.

Korak 6: Dekoracija i serviranje Sklonite sa vatre, bogato pospite sveže seckanim peršunom i poslužite toplo uz domaći pire krompir ili široke rezance!