Starinske hurmašice | Originalni recept za najsočniji zaliveni kolač

Nema prave praznične trpeze ni savršenog nedeljnog ručka bez tradicionalnih zalivenih kolača. Starinske hurmašice su apsolutni ponos domaće kuhinje, prepoznatljive po svom jedinstvenom obliku i neverovatnoj sočnosti koja se prosto topi u ustima.

Kao što možete videti na ovoj predivnoj prezentaciji, svaka hurmašica je savršeno upila slatki sirup, a pritom je zadržala onaj svoj prepoznatljivi, reljefasti oblik koji se tradicionalno pravi na rendu. Bogato posute seckanim orasima, one nude savršen balans tekstura – blaga hrskavost spolja, a unutra čist, slatki hedonizam. Pripremaju se neverovatno lako, od samo nekoliko osnovnih sastojaka koje svaka kuća već ima!

Sastojci

Za pripremu ovog sočnog i tradicionalnog deserta, pripremite:

• 2 krupna domaća jaja

• 2 manje šoljice šećera

• 2 šoljice suncokretovog ulja

• 500 g mekog pšeničnog brašna

• 1/2 kesice praška za pecivo

Za slatki sirup (agdu):

• 800 g šećera i 800 ml vode

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Kuvanje sirupa (Zlatno pravilo za zalivene kolače) Uvek prvo pripremite sirup kako bi imao vremena da se potpuno ohladi pre prelivanja vrućih kolača. U dublju šerpu sipajte 800 g šećera i 800 ml vode. Stavite na šporet i zagrevajte. Kada provri, smanjite vatru i ostavite da lagano ključa oko 10 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup (po želji možete dodati i par kolutova limuna). Sklonite sa vatre i ostavite da se skroz ohladi.

Korak 2: Mućenje osnove za testo U dubljoj vangli, mikserom ili žicom penasto umutite 2 krupna jaja i 2 manje šoljice šećera. Mutite dok smesa ne pobeli i šećer se blago rastopi. Zatim, uz neprestano mešanje, u tankom mlazu ulijte 2 šoljice suncokretovog ulja i sve dobro sjedinite.

Korak 3: Zamesivanje prhkog testa U posebnoj posudi prosejte deo mekog pšeničnog brašna (od onih ukupnih 500 g) i pomešajte ga sa pola kesice praška za pecivo. Dodajte ovo u smesu sa jajima i počnite da mesite. Postepeno dodavajte ostatak brašna dok ne umesite mekano, glatko testo koje se ne lepi za ruke. Tajna: Testo ne smete premesiti kako hurmašice ne bi bile žilave.

Korak 4: Tradicionalno oblikovanje na rendu Odvajajte komadiće testa (veličine malo većeg oraha) i dlanovima prvo oblikujte glatku kuglicu, a zatim je blago izdužite u valjak. Uzmite obično kuhinjsko rende (najsitniju stranu) i blago pritisnite valjak od testa preko hrapave površine kako bi hurmašica dobila svoju prepoznatljivu “mustru” (šaru).

Korak 5: Pečenje do savršene boje Oblikovane hurmašice ređajte u pleh (koji ne morate podmazivati jer je testo dovoljno masno), ostavljajući malo prostora između njih jer će blago narasti. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju prelepu, svetlo zlatnu boju.

Korak 6: Magija prelivanja i dekoracija Čim pleh izvadite iz rerne, vrele hurmašice odmah prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi i upiju svu tečnost. Pre samog posluživanja, bogato ih pospite sitno seckanim orasima!