Domaća Lepinja sa Kajmakom | Savršeno Šupljikavo i Mekano Testo
Nema ništa lepše od mirisa sveže pečene domaće lepinje koja izlazi vruća iz rerne. Sa svojom prepoznatljivom hrskavom koricom i izuzetno šupljikavom, mekom unutrašnjošću, lepinja punjena domaćim kajmakom predstavlja sam vrh tradicionalne balkanske kuhinje.
Na fotografiji prikazana je tek ispečena, vruća lepinja sa koje se još uvek puši para, rasečena tako da se iz njene šupljikave unutrašnjosti bogato sliva otopljeni domaći kajmak. Rustična drvena daska i zlatno-rumena korica daju ovom prikazu neodoljiv izgled koji odmah budi apetit i garantuje ogroman broj reakcija i deljenja na vašem blogu i profilima!
Sastojci
Za pripremu ovih savršenih lepinja potrebno vam je:
-
500g mekog brašna (tip 400 ili 500)
-
300ml tople vode
-
1 svež kvasac (40g)
-
1 kašičica šećera
-
1 kašičica soli
-
2 kašike ulja
-
Domaći kajmak (za punjenje)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Aktiviranje kvasca U posudu sipajte 300ml tople vode, izmrvite 1 svež kvasac i dodajte 1 kašičicu šećera sa jednom kašikom brašna. Promješajte i ostavite 5 do 10 minuta na toplom mestu da kvasac nadođe i zapeni.
Korak 2: Mesenje testa U duboku posudu prosejte 500g brašna i pomešajte sa 1 kašičicom soli. Dodajte nadošli kvasac i 2 kašike ulja. Zamesite meko, elastično i blago lepljivo testo. Umesite ga ručno 5–8 minuta dok ne postane potpuno glatko.
Korak 3: Odmaranje i narastanje Posudu sa testom pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom oko 45 minuta dok se volumen testa ne udvostruči.
Korak 4: Oblikovanje i pečenje Nadošlo testo podelite na 3 do 4 jednake loptice. Svaku lopticu dlanovima blago rastanjite na pobrašnjenoj površini oblikujući krug debljine oko 1,5 cm. Lepinje prebacite u ugrejan pleh i pecite u maksimalno zagrejanoj rerni na 250°C oko 8 do 10 minuta dok jako ne narastu i dobiju rumenu koricu.
Korak 5: Serviranje sa kajmakom Vruće lepinje odmah po vađenju iz rerne poprečno rasecite i u sredinu obilno stavite po 2–3 kašike domaćeg kajmaka. Poklopite gornjim delom lepinje i ostavite minut da se kajmak prirodno otopi u toplom testu pre posluživanja.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Kako postići da lepinja dobije veliku šupljinu u sredini? Trik je u visokoj temperaturi pečenja (250°C ili više) i u tome da pleh u rerni bude unapred dobro zagrejan. Nagli udar toplote pretvara vlagu iz testa u paru koja naduvava lepinju i stvara šupljinu.
Mogu li koristiti suvi kvasac umesto svežeg? Da, umesto 1 svežeg kvasca možete upotrebiti 1 kesicu (7g) suvog kvasca. Postupak pripreme ostaje potpuno isti.
