Starinske urmašice | Autentični recept za sočni zaliveni kolač

Urmašice (ili hurmašice) su onaj pravi, autentični zaliveni desert koji budi najlepša sećanja i donosi toplinu na svaku trpezu. Njihov starinski šarm leži u savršenom balansu – spolja imaju prepoznatljivu, blago hrskavu teksturu sa karakterističnom šarom, dok je unutrašnjost neverovatno sočna zahvaljujući bogatom sirupu.

Ovaj desert se priprema od najosnovnijih sastojaka koje već imate u kuhinji, a rezultat je kulinarsko remek-delo koje se doslovno topi u ustima. Osvežavajuća nota limuna u sirupu savršeno seče slatkoću, čineći svaki zalogaj neodoljivim.

Sastojci

Za pripremu ovih tradicionalnih lepotica, pripremite:

• 2 krupna jaja

• 2 manje šoljice šećera

• 2 šoljice suncokretovog ulja

• 500 g mekog pšeničnog brašna

• 1/2 kesice praška za pecivo

Za bogati sirup (agdu):

• 800 g šećera

• 800 ml vode

• 1 veliki limun (isečen na kolutove)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Kuvanje sirupa (Agde) Uvek prvo pripremite sirup kako bi imao vremena da se ohladi. U dublju šerpu sipajte 800 g šećera i 800 ml vode. Dodajte limun isečen na kolutove. Stavite na ringlu i kuvajte. Kada provri, smanjite vatru i ostavite da lagano ključa oko 10 do 15 minuta. Sirup ne sme biti previše gust. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Zamesivanje mekog testa U dubljoj vangli žicom za mutćenje dobro umutite 2 krupna jaja sa 2 manje šoljice šećera. Kada se šećer blago rastopi, ulijte 2 šoljice ulja i sve dobro sjedinite. U posebnoj činiji pomešajte 500 g brašna sa pola kesice praška za pecivo, pa postepeno dodajte u mokre sastojke. Rukama umesite mekano, glatko testo koje se ne lepi za prste.

Korak 3: Oblikovanje i prepoznatljiva šara Odvajajte male komade testa (veličine oraha) i dlanovima ih oblikujte u valjak (kuglicu koju blago izdužite). Zatim svaku urmašicu blago pritisnite na hrapavu stranu rendeta (ribeža) kako bi dobile onu svoju čuvenu, starinsku mrežastu šaru.

Korak 4: Pečenje do zlatne boje Oblikovane urmašice ređajte u pleh (nije ga potrebno podmazivati jer je testo dovoljno masno), ostavljajući mali razmak između njih jer će narasti. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobiju prelepu, rumenu i zlatnu boju.

Korak 5: Zlatno pravilo zalivanja Čim pleh izvadite iz rerne, vrele urmašice odmah i ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite ih da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih prebacite u frižider. Što duže stoje i upijaju sirup, biće sve sočnije i mekše!