Savršen Recept: Čokoladni Kolač sa Sirom

Spoj bogate čokolade i osvežavajućeg kremastog sira uvek je dobitna kombinacija. Ovaj čokoladni kolač sa sirom oduševiće vas svojom teksturom – sočan čokoladni biskvit savršeno se nadopunjuje sa blagim i kremastim punjenjem od svježeg sira i kiselog vrhnja. Priprema je jednostavna, a rezultat izgleda kao iz najbolje poslastičarnice!

Sastojci koji su vam potrebni:

Da biste napravili ovaj preukusan kolač, pripremite sledeće sastojke:

• 200g čokolade (najbolje tamne za kuvanje)

• 500g svježeg sira

• 3 jaja

• 150g šećera

• 200ml kiselog vrhnja (pavlake)

• 150g brašna

• 100g putera

• 1 vanilin šećer

Uputstvo za pripremu (Korak po korak)

Korak 1: Priprema čokoladne smjese Na pari ili tihoj vatri otopite 100g putera i 200g izlomljene čokolade. Mešajte dok ne dobijete glatku, sjajnu smesu, a zatim ostavite da se malo prohladi. U posebnoj posudi mikserom umutite 2 jaja sa 100g šećera dok ne postanu penasta. Dodajte prohlađenu čokoladu i lagano promešajte. Na kraju, umešajte 150g brašna špatulom dok se sve ne sjedini u gusto čokoladno testo.

Korak 2: Priprema nadjeva od sira U drugu dublju posudu stavite 500g svježeg sira. Dodajte preostalih 50g šećera, 1 vanilin šećer, 1 jaje i 200ml kiselog vrhnja. Sve dobro umutite mikserom na laganoj brzini dok ne dobijete glatku i kremastu belu smesu bez grudvica.

Korak 3: Slaganje kolača u pleh Pripremite okrugli kalup ili manji pravougaoni pleh (prethodno ga podmažite ili obložite papirom za pečenje). Sipajte polovinu čokoladne smjese na dno i ravnomerno je rasporedite. Preko čokoladnog dela pažljivo prelijte celu belu smesu od sira. Zatim, preko sira rasporedite ostatak čokoladne smjese (možete je stavljati kašikom u gomilicama pa blago razmazati, ili napraviti “mermerni” šablon čačkalicom).

Korak 4: Pečenje Stavite kolač u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite oko 35 do 40 minuta. Testo treba da bude pečeno, a sredina od sira treba da ostane blago mekana, jer će se dodatno stegnuti hlađenjem.

Korak 5: Hlađenje i serviranje Kada je kolač gotov, izvadite ga iz rerne i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider na barem 2-3 sata pre sečenja. Isecite na kocke ili kriške i poslužite.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

1. Koju vrstu čokolade je najbolje koristiti? Za ovaj recept je najbolje koristiti tamnu čokoladu za kuvanje (sa minimum 50% kakaa). Njena gorčina savršeno balansira slatkoću kolača i kiselkasti ukus svježeg sira. Mliječna čokolada može učiniti kolač preslatkim.

2. Kakav svježi sir treba da odaberem? Najbolje je koristiti kremasti, neslani svježi sir (rikota, krem sir ili dobro oceđen domaći kravlji sir). Važno je da sir nema previše vode, kako se nadjev ne bi razlivao tokom pečenja.

3. Da li se kolač može zamrznuti? Da, čokoladni kolač sa sirom se odlično zamrzava. Isecite ga na porcije, umotajte u providnu foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu. U zamrzivaču može stajati do 2 meseca. Pre serviranja, ostavite ga da se odmrzne preko noći u frižideru.

4. Kako da znam da li je kolač pečen? Čokoladni deo će dobiti koricu, dok će sredina (sir) možda još uvek blago “podrhtavati” kada protresete pleh. To je znak da je kolač gotov. Nemojte ga prepeći jer će sir postati suv umesto kremast.