Kolač sa Orasima i Kajsijama Recept | Starinski Kolač sa Šerbetom
Kolač sa orasima i kajsijama predstavlja predivan starinski dezert preliven šerbetom koji spaja prhko masleno testo, bogat fil od seckanih suvih kajsija, hrskavih oraha i šuma od belanaca, zaokružen osvežavajućom notom limuna.
Na priloženoj slici prikazane su savršeno isečene kocke sočnog kolača sa zlatnom, hrskavom koricom posutom seckanim orasima, bogatim sočnim punjenjem od kajsija i dekorisane svežim kolutovima limuna i celim orasima. Ovako primamljiv i autentičan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!
Sastojci
Za testo:
-
100 g putera
-
50 ml ulja
-
50 g šećera u prahu
-
2 žumanca
-
Brašno i prašak za pecivo po izvornoj meri
Za fil:
-
100 g oraha
-
200 g suvih kajsija
-
2 belanca
-
100 g šećera
-
1 kriška limuna
Za sirup (šerbet):
-
100 g šećera
-
100 ml vode
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema prhkog testa U posudi umutite 100 g omekšalog putera sa 50 ml ulja, 50 g šećera u prahu i 2 žumanca. Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo dok ne zamesite fino, meko testo koje se ne lepi za ruke. Podelite testo na dva jednaka dela.
Korak 2: Priprema fila Suve kajsije i orahe sitno naseckajte. U posebnoj posudi čvrsto umutite 2 belanca sa 100 g šećera u sneg, pa lagano umešajte naseckane kajsije, orahe i malo isceđenog soka od 1 kriške limuna.
Korak 3: Slaganje kolača Prvu polovinu testa razvucite i stavite u podmazan i brašnom posut pleh. Preko testa ravnomerno rasporedite pripremljeni fil od belanaca, kajsija i oraha. Preko fila stavite drugu razvučenu polovinu testa i blago pritisnite ivice.
Korak 4: Pečenje Pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–30 minuta dok gornja kora ne dobije lepu zlatno-rumenu boju.
Korak 5: Priprema šerbeta i prelivanje Dok se kolač peče, u šerpicu sipajte 100 g šećera i 100 ml vode. Pustite da proključa i kuvajte oko 5 minuta da se dobije lagani šerbet. Pečeni, vruć kolač prelijte toplim šerbetom, pospite seckanim orasima po vrhu i ostavite da dobro upije i ohladi se pre sečenja na kocke.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto se u fil dodaju belanca? Umućena belanca drže naseckane orahe i suve kajsije na okupu, dajući filu vazdušastu, a istovremeno sočnu i bogatu strukturu nakon pečenja.
Mogu li se umesto suvih kajsija koristiti suve smokve ili grožđice? Da, recept je izuzetno prilagodljiv pa suve kajsije možete zameniti ili kombinovati sa seckanim suvim smokvama ili suvima grožđicama po želji
