Revanis Sa Orasima – Originalni Recept Za Sočan Kolač

Kada poželite pravi domaći, bogati desert koji miriše na tradiciju, Revanis (ili Revani) sa orasima je nepogrešiv izbor. Ovaj sočni kolač od griza je klasik balkanske kuhinje. Da bi presek izgledao ovako vazdušasto i savršeno natopljeno kao na fotografiji, ključno je ostaviti smesu da kratko odstoji pre pečenja kako bi griz nabubrio, i naravno – vreo kolač uvek preliti potpuno hladnim sirupom.

Sastojci

Napomena poslastičara: Za merenje svih sastojaka koristite istu čašu (standardna čaša od 200ml). Sirup obavezno skuvajte prvi kako bi imao vremena da se potpuno ohladi.

Za osvežavajući sirup (Agdu):

• 1 čaša Šećera

• 2 čaše Vode

• Opciono: Par kolutova limuna za lepšu aromu

Za vazdušasti biskvit sa grizom:

• 5 Jaja (na sobnoj temperaturi)

• 1 čaša Šećera

• 1 čaša Ulja

• 1 čaša Jogurta (sobne temperature)

• 1 čaša Pšeničnog griza

• 1/2 čaše Brašna (mekog)

• 1 čaša Mlevenih oraha

• 1 Prašak za pecivo

Za dekoraciju (kao sa slike):

• Polovine oraha (po jedna za svaku kocku)

Detaljan Postupak Pripreme

1. Kuvanje sirupa (Najvažniji prvi korak): U manju šerpu sipajte 1 čašu šećera i 2 čaše vode (i limun ako koristite). Stavite na šporet na srednju vatru. Kada provri, ostavite da lagano vri oko 10 minuta dok ne dobijete lep, blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Mućenje tečnih sastojaka: Uključite rernu na 180°C. Pripremite pravougaonu tepsiju (dimenzija oko 20×30 cm) i blago je podmažite uljem. U dubljoj vangli mikserom penasto umutite 5 celih jaja sa 1 čašom šećera. Mutite dok smesa ne posvetli i ne postane penasta. Smanjite brzinu miksera, pa dodajte 1 čašu ulja i 1 čašu jogurta. Kratko izmiksajte.

3. Dodavanje suvih sastojaka i trik sa grizom: U posebnoj posudi pomešajte 1 čašu pšeničnog griza, pola čaše brašna, 1 čašu mlevenih oraha i 1 prašak za pecivo. Dodajte ovu suvu mešavinu u umućena jaja. Sjedinite polako, mikserom na najmanjoj brzini ili ručno pomoću špatule. Zlatni trik: Smesu ostavite da odstoji u vangli na sobnoj temperaturi oko 10 do 15 minuta. Ovo vreme je neophodno da griz upije tečnost i nabubri, što će kolaču dati onu savršenu teksturu.

4. Dekoracija i pečenje: Nakon što je smesa odstojala, izlijte je u pripremljenu tepsiju i ravnomerno rasporedite. Po vrhu smese, blago utisnite polovine oraha, praveći pravilan razmak tako da svaka buduća kocka kolača ima svoj orah (kao na fotografiji). Ovo će orasima dati predivan tostiran ukus. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok kolač ne dobije prelepu tamno-zlatnu boju (proverite čačkalicom da li je pečen).

5. Zalivanje i hlađenje: Čim izvadite vreo kolač iz rerne, uzmite kutlaču i polako, ravnomerno ga prelijte onim potpuno hladnim sirupom. Kolač će brzo upiti svu tečnost. Ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga isecite na kocke, tako da orah bude u sredini svake kocke, i poslužite. Uživajte u savršenoj sočnosti!