Starinske tatlije | Tradicionalni zaliveni kolač koji se topi u ustima
Kada se uželite pravih, autentičnih zalivenih kolača koji donose duh orijenta i starih vremena, starinske tatlije su desert koji morate probati. Ovaj kolač je pravi dokaz da su najjednostavniji sastojci često i najlepši, spajajući prhkost puter testa i sočnost bogatog sirupa.
Kao što možete videti na ovoj predivnoj fotografiji, savršene tatlije krasi prepoznatljiva, zvezdasta šara na površini koja, osim što izgleda prelepo, pomaže kolaču da bolje upije slatku agdu. Zahvaljujući kombinaciji omekšalog putera i jogurta, testo je iznutra neverovatno meko i vazdušasto, dok spolja dobija onu savršenu, zlatno-rumenu koricu. Jedan zalogaj je dovoljan da vas vrati u detinjstvo!
Sastojci
Za pripremu ovog tradicionalnog i sočnog deserta, pripremite:
-
500 g mekog brašna
-
250 g omekšalog putera (ili domaće masti, za još prhkije testo)
-
1 celo jaje i 1 žumance
-
1 mala čaša jogurta i 1 prašak za pecivo
-
800 g šećera (za sirup)
-
800 ml vode i malo limuna (za sirup)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa (Agde) Kao i kod svakog zalivenog kolača, uvek prvo pripremamo sirup kako bi se potpuno ohladio! U šerpu sipajte 800 g šećera i 800 ml vode. Stavite na ringlu i kada provri, kuvajte na umerenoj vatri oko 15 minuta. Pred sam kraj kuvanja, ubacite par kolutova limuna ili malo isceđenog soka za onu pravu osvežavajuću notu. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Korak 2: Mućenje prhke baze U dublju vanglu stavite 250 g omekšalog putera (ili masti, ukoliko želite onaj pravi starinski ukus). Dodajte 1 celo jaje, 1 žumance i 1 malu čašu jogurta. Mikserom ili žicom sve dobro izmutite dok ne dobijete ujednačenu, kremastu smesu.
Korak 3: Umešenje mekog testa U umućenu bazu postepeno dodajte 500 g mekog brašna koje ste prethodno pomešali sa jednom kesicom praška za pecivo. Zamesite rukama meko i glatko testo. Veoma je važno da testo ne bude pretvrdo, pa brašno dodajte po potrebi – testo mora ostati mekano i blago masno pod prstima.
Korak 4: Oblikovanje i tradicionalna šara Testo blago rastanjite rukama na radnoj površini (debljine oko 1.5 do 2 cm) i secite na kocke srednje veličine. Zatim sledi onaj umetnički deo: tupom stranom noža ili specijalnom modlom utisnite linije od centra ka ivicama kocke, praveći oblik cveta ili zvezde, baš kao na fotografiji.
Korak 5: Pečenje do zlatne boje Poređajte oblikovane tatlije u pleh koji ste blago podmazali ili obložili papirom za pečenje. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju prelepu, zlatno-rumenu boju.
Korak 6: Magija zalivanja Vrele, tek ispečene tatlije izvadite iz rerne i odmah ih ravnomerno prelijte onim potpuno hladnim sirupom. Ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati (ili najbolje preko noći) da polako upiju svu slatkoću i postanu neverovatno mekane. Poslužite uz domaću kafu i uživajte!
