Reforma rolat – savršen domaći kolač sa orasima i čokoladom
Reforma rolat je jedan od najpoznatijih balkanskih kolača. Mekani biskvit od oraha i bogati čokoladni fil daju savršenu kombinaciju ukusa. Ovaj recept je jednostavan i idealan za sve prilike – slave, rođendane i porodična okupljanja.
Sastojci za koru
- 5 belanaca
- 150 g šećera
- 150 g mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
Sastojci za fil
- 5 žumanaca
- 100 g šećera
- 100 g crne čokolade
- 150 g maslaca
Kako napraviti Reforma rolat – korak po korak
1. Priprema kore
Prvo odvojite belanca od žumanaca. Belanca umutite mikserom dok ne dobijete čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i nastavite mućenje dok smesa ne postane sjajna i gusta.
Dodajte mlevene orahe i kašiku brašna. Lagano mešajte varjačom kako bi smesa ostala vazdušasta.
Plehu obložite papirom za pečenje i ravnomerno rasporedite smesu.
2. Pečenje
Rernu zagrejte na 180°C. Koru pecite oko 15 minuta dok ne dobije blagu zlatnu boju.
Nakon pečenja, izvadite koru i ostavite nekoliko minuta da se prohladi. Pažljivo je uvijte u rolat pomoću kuhinjske krpe.
Priprema čokoladnog fila
U posudu stavite žumanca i šećer. Mutite dok smesa ne postane svetla i kremasta.
Kuvajte na pari nekoliko minuta uz stalno mešanje. Dodajte izlomljenu crnu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi.
Ostavite fil da se ohladi. Umutite maslac sobne temperature pa ga sjedinite sa ohlađenom čokoladnom kremom.
Formiranje rolata
Pažljivo odmotajte koru. Premažite celu površinu pripremljenim filom.
Polako urolajte kolač i stavite ga u frižider najmanje 2 sata kako bi se stegao.
Po želji rolat možete preliti otopljenom čokoladom ili dekorisati seckanim orasima.
Saveti za savršen Reforma rolat
- Koristite kvalitetne orahe za bogatiji ukus.
- Fil mora biti potpuno hladan pre mazanja.
- Rolat ostavite u frižideru preko noći za najbolju teksturu.
- Crna čokolada sa većim procentom kakaa daje intenzivniji ukus.
