Punjene tikvice iz rerne | Tradicionalni letnji ručak u paradajz sosu

Kada stigne sezona mladog povrća, miris punjenih tikvica koje se lagano krčkaju u paradajz sosu momentalno nas vraća u detinjstvo i bakinu kuhinju! Ovo preukusno i krepko jelo je apsolutni favorit na svakoj trpezi, idealno za pravi domaći porodični ručak koji svi obožavaju.

Kao što možete videti na ovoj predivnoj fotografiji, poslužene u tradicionalnoj zemljanoj posudi, mlade tikvice su savršeno ispečene, a iznutra bogato napunjene sočnim mešanim mesom i pirinčem. Ukrčkane u gustom, aromatičnom sosu od kuvanog paradajza, prosto se tope u ustima i donose pravu eksploziju tradicionalnih ukusa. Priprema je jednostavna, a obrok je lagan i neverovatno zasitan!

Sastojci

Za pripremu ovog ukusnog i sočnog tradicionalnog ručka, pripremite:

• 4 mlade tikvice srednje veličine

• 400 g mešanog mlevenog mesa

• 1 mala šoljica belog pirinča

• 1 glavica crnog luka i šargarepa

• 500 ml kuvanog paradajza (za sos)

• So, biber i svež seckani peršun (po ukusu)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema “lađica” od tikvica Mlade tikvice dobro operite, pa ih presecite uzdužno na polovine. Pomoću male kašičice, veoma pažljivo izdubite sredinu tako da napravite “lađice” (izdubljenu sredinu nemojte bacati, možete je sitno iseckati i dodati u sos ili fil). Izdubljene tikvice blago posolite iznutra i ostavite ih desetak minuta da puste višak vode.

Korak 2: Dinstanje osnove za fil Sitno iseckajte glavicu crnog luka, a šargarepu narendajte na krupno rende. U tiganju, na malo zagrejanog ulja, propržite luk dok ne postane fin i staklast, pa mu dodajte šargarepu i kratko prodinstajte da povrće omekša i pusti svoju prirodnu slatkoću.

Korak 3: Sočno mesno punjenje U tiganj sa povrćem dodajte 400 g mešanog mlevenog mesa. Dinstajte mešajući dok meso potpuno ne promeni boju i ne uprži se. Zatim dodajte 1 malu šoljicu (za kafu) prethodno dobro opranog belog pirinča. Izdašno začinite solju, sveže mlevenim biberom i dodajte malo sitno seckanog svežeg peršuna za onu pravu prolećnu aromu. Sve dobro promešajte i sklonite sa vatre.

Korak 4: Punjenje i slaganje Tikvice ocedite od viška vode (možete ih blago prebrisati papirnim ubrusom). Svaku “lađicu” bogato i ravnomerno napunite pripremljenim filom od mesa i pirinča. Složite napunjene tikvice jednu do druge u dublju tepsiju, pekač ili autentičnu zemljanu posudu (kako bi zadržale vlagu i ukus).

Korak 5: Magija crvenog sosa U posebnoj posudi pomešajte 500 ml domaćeg kuvanog paradajza sa malo tople vode (oko pola čaše) i prstohvatom šećera (koji će savršeno neutralisati kiselost paradajza). Ovim ukusnim sosom bogato prelijte tikvice, pazeći da tečnost dođe barem do polovine njihove visine kako bi se lepo ukrčkale.

Korak 6: Pečenje do savršenstva Tepsiju prekrijte aluminijumskom folijom ili poklopcem i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 do 40 minuta. Zatim obavezno skinite foliju i pecite još oko 15 minuta otklopljeno. Ovo će omogućiti da se sos blago zgusne, pirinač potpuno skuva, a meso na vrhu dobije prelepu, rumenu i blago hrskavu koricu. Poslužite toplo uz obaveznu kašiku kisele pavlake!