Princes krofne | Savršen recept za vazdušaste domaće princes krofne
Svi imamo onaj jedan kolač koji nas momentalno vraća u detinjstvo, a princes krofne su definitivno na samom vrhu te liste. Ovaj prefinjeni desert od kuvanog testa, ispunjen svilenkastim kremom, prava je zvezda svake trpeze i dokaz da klasika nikada ne izlazi iz mode, donoseći autentični ukus Balkana pravo u vaš dom.
Kao što možete videti na ovom predivnom preseku u fajlu Focaccia_art_bread_decoration_202607192308.jpeg, tajna savršenih princes krofni leži u idealnoj teksturi. Testo je spolja predivno zlatno i hrskavo, a unutra neverovatno šuplje i vazdušasto, stvarajući savršen prostor za bogat, raskošan žuti fil od vanile. Posute izdašnim slojem šećera u prahu, izgledaju prosto neodoljivo i mame na prvi zalogaj!
Sastojci
Za pripremu ovog prefinjenog i vazdušastog deserta, pripremite:
-
250 ml vode i 100 ml ulja (za testo)
-
150 g mekog brašna i prstohvat soli
-
4 krupna sveža jaja
-
1 litar mleka (za žuti fil)
-
3 pudinga od vanile i malo putera (i šećer po vašem ukusu za kuvanje pudinga)
-
Šećer u prahu (za bogato posipanje)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema kuvanog testa (Choux pastry) U šerpu sipajte 250 ml vode, 100 ml ulja i prstohvat soli, pa stavite na ringlu da provri. Kada tečnost proključa, sklonite je sa vatre i odjednom dodajte 150 g mekog brašna. Energično mešajte varjačom dok se testo ne formira u kompaktnu loptu i ne počne da se odvaja od zidova šerpe. Ostavite testo da se prohladi (ne mora biti potpuno hladno, ali ne sme biti ni vrelo).
Korak 2: Dodavanje jaja (Tajna savršene strukture) U prohlađeno testo dodajte jedno po jedno jaje (ukupno 4 krupna jaja). Nakon svakog dodavanja jaja, mutite mikserom (ili snažno mešajte varjačom) dok se jaje potpuno ne sjedini sa testom pre nego što dodate sledeće. Na kraju ćete dobiti glatko, svilenkasto i blago lepljivo testo.
Korak 3: Pečenje (Najvažnije pravilo!) Uključite rernu da se greje na 200°C. Pomoću poslastičarskog šprica (ili jednostavno uz pomoć dve kašičice), na pleh obložen papirom za pečenje istiskujte loptice testa. Obavezno ostavite dovoljan razmak između njih jer će tokom pečenja dosta narasti. Ubacite ih u rernu i pecite oko 25 do 30 minuta. Zlatno pravilo: Nikako ne otvarajte vrata rerne tokom pečenja, inače će krofne “pasti”! Pečene krofne ostavite da se potpuno ohlade pre sečenja.
Korak 4: Kuvanje svilenkastog vanila krema Od 1 litra mleka odvojite malo hladnog mleka i u njemu žicom razmutite 3 pudinga od vanile (po želji dodajte šećer). Ostatak mleka stavite da provri. Zakuvajte razmućeni puding u vrelom mleku uz neprestano mešanje dok ne dobijete gust, bogat krem. Prekrijte površinu fila prozirnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi. U ohlađen puding mikserom umutite malo omekšalog putera dok ne dobijete lagan, penast žuti fil.
Korak 5: Punjenje i finalna dekoracija Ohlađene krofne pažljivo presecite na pola reckavim nožem. Donju polovinu bogato napunite žutim filom (najlepše izgleda ako koristite poslastičarsku kesu sa zvezdastim nastavkom), pa ih nežno preklopite gornjom polovinom testa. Pre samog posluživanja, svaku princes krofnu bogato pospite šećerom u prahu za onaj prepoznatljivi, snežni izgled sa fotografije.
