Prava domaća pita tikvicuša | Sočna i hrskava pita od gotovih kora

Kada stignu topli dani i povrće preplavi pijace, ova tradicionalna pita tikvicuša postaje nezaobilazan deo svake trpeze. Njen prepoznatljivi izgled – savršeno zlatna, hrskava gornja kora koja krije neverovatno sočne, mekane slojeve izdašnog fila od rendanih tikvica i jogurta, budi sva čula i asocira na prava domaća jela.

Ukoliko želite da publici širom Amerike predstavite autentično balkansko slano pecivo koje je istovremeno lagano i zasitno, ovo je apsolutni pogodak. Njen bogat, slojevit presek i onaj prepoznatljivi zvuk krckanja pri prvom zagrizu idealno se uklapaju u algoritam za atraktivne kulinarske videe. Uz dodatak brze, dinamične pozadinske muzike tokom procesa slaganja i pakovanja kora, ovaj recept će izazvati opšte oduševljenje i mnoštvo čuvanja!

Sastojci

Za pripremu ove vazdušaste i sočne pite, pripremite:

• 500g kora za pitu (tanjih ili srednje debelih)

• 2 veće tikvice (narendane)

• 1 glavica crnog luka

• 3 jaja

• 1 čaša jogurta

• 1/2 čaše ulja

• So i biber (po ukusu)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema sočnih tikvica Dve veće tikvice dobro operite i narendajte na krupnije rende (ne morate ih guliti ako su mlade). Posolite ih i ostavite da odstoje oko 15 do 20 minuta kako bi pustile višak vode. Nakon toga, obavezno ih dobro ocedite rukama – ovo je ključan korak kako pita tokom pečenja ne bi bila previše gnjecava.

Korak 2: Aromatični nadev Glavicu crnog luka sitno iseckajte. U tiganju na malo ulja propržite luk dok ne postane blago staklast i mekan. Zatim dodajte oceđene tikvice, pobiberite po ukusu i dinstajte sve zajedno nekoliko minuta dok preostala tečnost ne ispari. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.

Korak 3: Mućenje tečnog preliva U dubljoj posudi žicom blago umutite 3 cela jaja. Dodajte 1 čašu jogurta i 1/2 čaše ulja, pa malo posolite. Sve dobro promešajte dok ne dobijete glatku, ujednačenu tečnu smesu kojom ćete premazivati kore za vazdušastost.

Korak 4: Slaganje slojeva pite Uključite rernu da se greje na 200°C. Okrugli tepsiju ili pravougaoni pleh podmažite sa malo ulja. Na dno stavite dve kore, pa ih blago poprskajte ili premažite silikonskom četkicom prelivom od jogurta i jaja. Preko stavite još jednu koru, premažite je prelivom, pa ravnomerno rasporedite deo fila od tikvica i luka. Ponavljajte postupak (kora, preliv, fil) dok ne utrošite sve sastojke. Na kraju, pitu uredno ušuškajte sa dve prazne kore i odozgo obilno prelijte ostatkom tečnog preliva za maksimalnu hrskavost i zlatnu boju.

Korak 5: Pečenje do zlatne boje Stavite pitu u zagrejanu rernu i pecite oko 35 do 40 minuta. Znaćete da je savršeno gotova kada lepo naraste i dobije predivnu, intenzivnu zlatno-braon boju. Izvadite je iz rerne, prekrijte je čistom kuhinjskom krpom na 10-ak minuta da malo “odahne”, a zatim secite na kocke ili trouglove i poslužite toplu uz čašu hladnog jogurta ili kefira.