Paprike punjene krompirom | Tradicionalni posni ručak iz rerne

Kada pomislimo na punjene paprike, prva asocijacija je obično bogat fil od mesa i pirinča. Međutim, ova tradicionalna, posna (veganska) verzija sa rendanim krompirom predstavlja pravo kulinarsko otkriće! Pečene u rerni dok blago ne porumene, ove paprike nude savršen balans slatkoće pečenog povrća i hrskavog, začinjenog krompira iznutra.

Ukoliko želite da svojoj publici i prijateljima širom Amerike predstavite autentično, zdravo i izuzetno povoljno balkansko jelo koje se brzo sprema, ovo je pravi izbor. Idealno je za dane posta, ali je toliko ukusno da ćete ga vrlo rado pripremati tokom cele godine. Najbolje od svega? Priprema zahteva samo nekoliko osnovnih sastojaka koje već imate u kuhinji!

Sastojci

Za pripremu ovog preukusnog, rustičnog obroka, pripremite:

• 6-8 svežih paprika (najbolje babure raznih boja, za lepši vizuelni utisak)

• 500g krompira

• 1 glavica luka (crnog)

• 2 čena belog luka

• 1 kašika aleve paprike (slatke)

• So, biber i ulje (po ukusu)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema šarenih paprika Sveže paprike dobro operite pod mlazom hladne vode. Pažljivo im isecite vrhove (peteljke) i temeljno očistite unutrašnjost od semenki i belih opni. Ukoliko želite, odsečene vrhove možete sačuvati kako biste njima na kraju “poklopili” paprike.

Korak 2: Rendanje i priprema baze od krompira Krompir oljuštite, operite i izrendajte na krupnije rende (baš kao za pitu). Kako krompir ne bi prebrzo pocrneo, možete ga blago ocediti od viška tečnosti, ali nije neophodno da ga potpuno iscedite jer će taj skrob pomoći da se fil lepo poveže tokom pečenja.

Korak 3: Aromatični fil Jednu glavicu crnog luka i dva čena belog luka očistite i isecite na izuzetno sitne kockice. U većoj posudi pomešajte izrendani krompir, iseckani crni i beli luk. Dodajte jednu kašiku slatke aleve paprike (koja će dati predivnu boju i ukus), malo ulja, te bogato začinite solju i sveže mlevenim biberom po ukusu. Sve dobro promešajte rukama ili varjačom.

Korak 4: Punjenje paprika Svaku očišćenu papriku punite pripremljenom smesom od krompira. Nemojte ih prepuniti ili previše sabijati fil, kako bi krompir imao prostora da se ravnomerno ispeče i omekša.

Korak 5: Slaganje i magija iz rerne Pripremite odgovarajuću tepsiju, vatrostalnu posudu ili autentični zemljani pekač. Dno posude blago podmažite uljem. Ređajte napunjene paprike uspravno (ili polegnuto, u zavisnosti od oblika posude). Svaku papriku odozgo prelijte sa još nekoliko kapi ulja. Na dno tepsije sipajte sasvim malo tople vode (oko pola šolje), kako bi se stvorila para koja će pomoći paprikama da brže omekšaju.

Korak 6: Pečenje i serviranje Stavite posudu u rernu prethodno zagrejanu na 200°C. Pecite oko 45 do 60 minuta, sve dok krompir unutra ne postane potpuno mekan, a paprike spolja ne dobiju prelepu, blago zapečenu koricu. Izvadite iz rerne, pospite sa malo svežeg seckanog peršuna i poslužite toplo!