Najbolja Torta od Oraha Recept | Starinska Čokoladna Torta sa Orašastim Korama

Torta od oraha s pravom nosi titulu kraljice starinskih poslastica na našim prostorima. Reč je o raskošnoj, sočnoj i bogatoj torti koja spaja vazdušaste, orašaste korice pripremljene bez mnogo brašna sa baršunastim filom od žumanaca i fine čokolade kuvanim na pari. Svaki zalogaj ove torte donosi autentičan ukus tradicije i praznične topline.

Na priloženoj slici prikazana je elegantna spratna torta od oraha postavljena na srebrnom stalku sa nožicom. Izrezana kriška otkriva bogate slojeve tamnog biskvita od oraha isprepletene sa svilenkastim čokoladnim kremom, dok je gornja površina krunisana obiljem hrskavih, seckanih oraha. Ovako primamljiv i raskošan prikaz sigurno će privući veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu najbolje torte od oraha potrebno vam je:

• 10 belanaca

• 10 žumanaca

• 300g šećera

• 250g putera

• 350g mlevenih oraha

• 200g čokolade (za kuvanje)

• 1 kašika brašna

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema i pečenje kora Umutite 10 belanaca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte 150g šećera uz neprekidno mućenje dok ne dobijete čvrst i sjajan šlag. Špatulom lagano umešajte 350g mlevenih oraha i 1 kašiku brašna. Smesu podelite na 3 ili 4 jednaka dela i pecite u okruglom kalupu (prečnika 24–26 cm) obloženom papirom za pečenje na 180°C oko 12–15 minuta po kori. Pečene kore ostavite da se potpuno ohlade.

Korak 2: Kuvanje čokoladnog fila na pari U posudi za kuvanje na pari penasto umutite 10 žumanaca sa preostalih 150g šećera. Stavite posudu iznad šerpe sa ključalom vodom i kuvajte fil uz stalno mešanje oko 10–12 minuta dok se ne zgusne. U vruć fil dodajte 200g izlomljene čokolade za kuvanje i mešajte dok se potpuno ne otopi. Sklonite sa pare i ostavite da se fil u potpunosti ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 3: Spajanje fila sa puterom U posebnoj posudi penasto umutite 250g putera sobne temperature. U umućeni puter postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađeni čokoladni fil od žumanaca i mutite mikserom dok ne dobijete glatku, vazdušastu i kremastu smesu.

Korak 4: Slaganje torte Na tacnu za tortu stavite prvu koru od oraha, premažite je slojem čokoladnog fila, poklopite drugom korom i ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore. Ostatkom fila bogato premažite čitavu tortu spolja (gornju površinu i ivice).

Korak 5: Dekoracija i hlađenje Gornju površinu i stranice torte pospite krupnije seckanim ili mlevenim orasima. Tortu odložite u frižider na najmanje 12 sati (najbolje preko noći) kako bi kore omekšale od fila i razvile pun ukus pre sečenja.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Kako da znam da je fil od žumanaca na pari dovoljno skuvan? Fil je dobro skuvan kada varjačom ili špatulom pređete po dnu posude i iza nje ostane jasan, čist trag. Takođe, smesa treba da postane primetno gušća i toplija pod varjačom.

Mogu li peći sve kore odjednom? Preporučuje se pečenje kora pojedinačno jer smesa od belanaca i oraha gubi vazduh ako duže stoji. Ukoliko imate dva jednaka kalupa, možete peći po dve kore istovremeno u rerni sa ventilacijom.