Krempita s voćem – Osvežavajući spoj nežnog vanil krema i šumskog voća
Krempita s voćem predstavlja savršenu letnju varijaciju omiljenog tradicionalnog kolača. Spoj svilenkastog vanil krema, hrskavih korica od lisnatog testa i osvežavajućeg sloja od šumskog voća pruža fantastičnu harmoniju ukusa. Ova bogata poslastica osvaja na prvi pogled svojim atraktivnim izgledom, a svaki zalogaj donosi savršen balans slatkoće i voćne svežine.
Sastojci
-
1L mleka
-
3 pudinga od vanile
-
1 kesica želatina
-
250g putera
-
200g šumskog voća
-
200ml slatke pavlake
-
150g šećera
-
lisnato testo za kore
Način pripreme
Korak 1: Priprema korica od lisnatog testa
Lisnato testo razvijte i ispecite dve kore u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne dobiju zlatnu boju i postanu hrskave. Jednu koru postavite na dno kalupa, a drugu možete unapred iseći na kocke kako bi se kolač lakše sekao pri posluživanju.
Korak 2: Kuvanje i priprema vanil krema
U šerpi zagrejte veći deo od 1L mleka sa 150g šećera. U ostatku hladnog mleka razmutite 3 pudinga od vanile, ulijte u provrelo mleko i kuvajte na umerenoj vatri uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi. U ohlađen puding umutite 250g omekšalog putera i 200ml prethodno umućene slatke pavlake dok ne dobijete finu, penastu strukturu.
Korak 3: Priprema voćnog sloja
Želatin (1 kesica) prelijte sa nekoliko kašika hladne vode i ostavite da nabubri. U manjoj posudi kratko zagrejte 200g šumskog voća sa par kašika vode ili šećera po želji, pa sklonite sa vatre i umešajte nabubreni želatin dok se potpuno ne rastopi. Ostavite da se voćni fil blago prohladi.
Korak 4: Slaganje krempite
Preko donje pečene kore u kalupu ravnomerno nanesite i poravnajte bogati vanil krem. Preko krema pažljivo prelijte i rasporedite voćni sloj od šumskog voća. Na kraju, po vrhu složite gornju koru (ili unapred isečene kocke od lisnatog testa).
Korak 5: Hlađenje i posluživanje
Krempitu odložite u frižider na najmanje 3 do 4 sata (najbolje preko noći) kako bi se filovi lepo stegli. Pre serviranja pospite je prah šećerom i ukrasite svežim bobica šumskog voća, baš kao što je prikazano na slici.
