Kolač Pravo Čudo | Savršeni čokoladni san koji se topi u ustima

Kada ime kolača nosi naziv “Pravo Čudo”, očekivanja su s razlogom velika – a ovaj desert ih apsolutno nadmašuje! Ovaj kolač je definicija savršenstva za sve čokoholičare: izuzetno sočan i mekan biskvit koji se doslovno topi u ustima, preliven neopisivo bogatim i svilenkastim slojem čokoladnog ganache-a.

Ukoliko želite da svojoj publici širom Amerike predstavite moderan, raskošan i vizuelno impresivan balkanski desert, ovo je recept sa kojim ćete ih oboriti sa nogu. Priprema je iznenađujuće jednostavna i brza, a krajnji rezultat izgleda i miriše kao da je izašao iz najluksuznije evropske poslastičarnice!

Sastojci

Za pripremu ovog nestvarno sočnog čokoladnog čuda, biće vam potrebno:

Za mekani čokoladni biskvit:

• 4 jaja

• 100g šećera

• 200g putera

• 100g čokolade (za kuvanje)

• 4 kašike brašna

• 1 prašak za pecivo

Za svilenkasti čokoladni preliv (ganache):

• 500ml slatke pavlake (heavy whipping cream)

• 200g čokolade (tamne, za kuvanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema čokoladne baze za biskvit U manjoj šerpi na tihoj vatri (ili na pari) otopite 200g putera i 100g izlomljene čokolade za kuvanje. Mešajte dok se sastojci potpuno ne sjedine u glatku, sjajnu smesu. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.

Korak 2: Mućenje penastih jaja Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 100g šećera. Mutite nekoliko minuta dok smesa ne pobeli i ne postane potpuno vazdušasta.

Korak 3: Spajanje tečnih i suvih sastojaka U umućena jaja, u tankom mlazu, lagano ulijte prohlađenu smesu od putera i čokolade, neprestano muteći mikserom na najmanjoj brzini. Zatim odložite mikser. U smesu dodajte 4 kašike prosejanog brašna pomešanog sa 1 praškom za pecivo. Koristeći špatulu, izuzetno lagano i kružnim pokretima umešajte suve sastojke kako biste zadržali vazdušastost testa.

Korak 4: Pečenje biskvita Okrugli kalup (prečnika oko 22-24cm) ili manji pravougaoni pleh obložite papirom za pečenje. Izlijte pripremljenu smesu, poravnajte je i pecite u zagrejanoj rerni oko 20 do 25 minuta. Biskvit treba da ostane mekan i sočan, zato pazite da ga ne prepečete (proverite čačkalicom). Pečeni kolač ostavite u kalupu.

Korak 5: Magični čokoladni preliv Dok se biskvit peče, pripremite preliv. U šerpu sipajte 500ml slatke pavlake i zagrevajte na umerenoj vatri skoro do vrenja (pavlaka nikako ne sme da proključa!). Sklonite sa vatre i u vrelu pavlaku ubacite 200g izlomljene čokolade. Ostavite da odstoji minut, a zatim energično mešajte žicom dok ne dobijete savršeno glatak, sjajan i tečan ganache krem.

Korak 6: Zalivanje i hlađenje Vreli pečeni biskvit možete blago izbockati čačkalicom na par mesta, a zatim ga bogato prelijte toplim čokoladnim prelivom. U početku će delovati da ima previše tečnosti, ali ne brinite – biskvit će upiti jedan deo, a ostatak će se hlađenjem pretvoriti u raskošan kremasti sloj. Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati.

Poslužite hladno i uživajte u pravom čudu od ukusa!