Hrskavi Pohovani Patlidžan u Panko Prezlama | Savršeno Slano Predjelo
Kada poželite lagan, a izuzetno hrskav i ukusan slani zalogaj, pohovani patlidžan u panko prezlama je nepogrešiv izbor. Spoj meke i sočne unutrašnjosti patlidžana sa zlatnom, krckavom koricom obogaćenom belim lukom stvara savršeno predjelo ili prilog uz omiljeni kremasti umak od pavlake i bilja.
Na fotografiji prikazani su savršeno ispečeni kolutovi patlidžana na rustičnoj drvenoj daski, posuti pečenim listićima belog luka. Presek jednog koluta jasno otkriva sočno povrće pod hrskavom koricom, dok se u pozadini nalazi posuda sa osvežavajućim belim sosom. Ovakav primamljiv vizuelni prikaz garantuje ogroman broj čuvanja i reakcija na vašim profilima!
Sastojci
Za pripremu ovog hrskavog specijaliteta potrebno vam je:
-
2 srednja patlidžana
-
1 kašičica soli (za uklanjanje gorčine i viška vode)
-
2 jaja
-
1 šolja prezli (najbolje panko prezle za maksimalnu hrskavost)
-
Beli luk u prahu (1/2 kašičice ili po ukusu)
-
Ulje (za prženje ili premazivanje pre pečenja)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema patlidžana i uklanjanje gorčine Patlidžane operite i isecite na kolutove debljine oko 1 cm. Pospite ih sa 1 kašičicom soli i ostavite da odstoje 15 do 20 minuta na papirnom ubrusu kako bi pustili gorčinu i tečnost. Nakon toga ih temeljno obrišite suvim ubrusom.
Korak 2: Priprema smese za pohovanje U prvoj posudi umutite 2 jaja sa prstohvatom soli. U drugoj posudi pomešajte 1 šolju panko prezli sa belim lukom u prahu (po želji možete dodati i malo suvog origana ili rendanog parmezana).
Korak 3: Pohovanje kolutova Svaki kolut patlidžana prvo umočite u umućena jaja, a zatim ga bogato uvaljajte u panko prezle, blago pritismajući dlanovima da se prezle čvrsto zalepe sa svih strana.
Korak 4: Prženje ili pečenje
-
Opcija u tiganju:* Zagrejte ulje na srednjoj temperaturi i pržite kolutove 2 do 3 minuta sa svake strane dok ne postanu zlatni i hrskavi.
-
Opcija u rerni:* Poredajte kolutove u pleh obložen papirom za pečenje, poprskajte ih sa malo ulja i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, okrećući ih na pola pečenja.
Korak 5: Serviranje Gotove hrskave patlidžane odložite nakratko na ubrus da upije višak masnoće i poslužite tople uz umak napravljen od kisele pavlake, belog luka i peršuna.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto su panko prezle bolji izbor od običnih? Panko prezle su krupnije i lakše od klasičnih sitnih prezli. One stvaraju vazdušastu i izuzetno krckavu teksturu koja tokom pečenja upija daleko manje ulja.
Da li se patlidžan mora ljuštiti pre sečenja? Nije neophodno. Kora patlidžana pomaže da kolutovi zadrže svoj lep oblik tokom pohovanja i pečenja, ali je možete delimično ili potpuno oljuštiti ako više volite mekšu teksturu.
