Goveđa supa sa knedlama – Domaća, bistra i okrepljujuća supa sa mekanim griz knedlama

Goveđa supa sa griz knedlama je pravi biser domaće kuhinje i neprikosnoveni klasik nedeljnog porodičnog ručka. Bistra, mirisna i bogata nutrijentima, ova tradicionalna supa greje i dušu i telo. Savršen spoj meko kuvane govedine, slatke šargarepe, aromatičnog korenastog povrća i vazdušastih griz knedlica koje se tope u ustima čini je omiljenim prvim sledom svake trpeze.

Sastojci

Za supu:

• 1kg goveđeg mesa (sa kostima)

• 2 šargarepe

• 1 paštrnak

• 1 koren peršuna

• celer

• 1 veza peršunovog lista

• so, biber u zrnu

• 2L vode

Za knedle:

• 2 jaja

• 4-5 kašika griza

• ulje

Način pripreme

Korak 1: Priprema i kuvanje mesa

U duboki lonac stavite 1kg goveđeg mesa sa kostima i prelijte sa 2L hladne vode. Stavite lonac na umerenu vatru da voda polako proključa. Kako voda počne da ključa, rešetkastom kašikom pažljivo skidajte penu sa površine kako bi supa ostala potpuno bistra.

Korak 2: Dodavanje povrća i začina

Očistite povrće: 2 šargarepe, 1 paštrnak, 1 koren peršuna i manji komad celera. Dodajte celo ili krupnije sečeno povrće u lonac, zajedno sa par zrna bibera i malo soli. Poklopite lonac, smanjite vatru na tihu i ostavite da se supa lagano krčka oko 1.5 do 2 sata, dok meso i povrće ne postanu potpuno mekani.

Korak 3: Priprema smese za griz knedle

Dok se supa kuva, u činijici viljuškom umutite 2 jaja sa prstohvatom soli i 1 kašičicom ulja. Postepeno dodajte 4–5 kašika griza uz stalno mešanje, dok ne dobijete ujednačenu smesu (smesa ne treba da bude previše gusta kako knedle ne bi bile tvrde). Ostavite smesu da odstoji 15–20 minuta kako bi griz nabubrio.

Korak 4: Ceđenje supe i oblikovanje knedli

Kada su meso i povrće skuvani, procedite supu u čist lonac. Kuvano meso iscepkajte na manje komade, a šargarepu i ostalo povrće isecite na kolutove ili kockice, pa ih vratite u proceđenu supu. Vratite lonac na blagu vatru da supa lagano struji. Kašičicu zaronite u vruću supu, pa njome zahvatajte manje količine smese za knedle i spuštajte ih u supu. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 10–12 minuta dok knedle narastu i ne postanu meke i vazdušaste.

Korak 5: Posluživanje

Pred sam kraj kuvanja u toplu supu umešajte sitno seckanu vezu svežeg peršunovog lista. Supu poslužite toplu u dubokim tanjirima sa komadićima sočne govedine, kuvanom šargarepom i mekanim knedlama, baš kao što je prikazano na slici.