Domaći Figaro rolat | Starinski kolač u oblandi sa orasima i čokoladom
Kada su u pitanju slavske trpeze i veliki praznici na Balkanu, sitni kolači u oblandi su apsolutno nezaobilazni. Figaro rolat je pravi dragulj starinskih svezaka sa receptima – savršen spoj krckave oblande, bogatog karamel fila sa jajima, izdašnih seckanih oraha i suvog grožđa, preliven raskošnom čokoladnom glazurom.
Ukoliko želite da svojoj publici i prijateljima širom Amerike predstavite autentičan, prebogat balkanski desert koji neverovatno lepo izgleda na svakom tanjiru, ovo je recept sa kojim ne možete pogrešiti. Iako deluje složeno, uz pravilan postupak omekšavanja oblande, ovaj rolat se pravi iznenađujuće lako i brzo!
Sastojci
Za pripremu ovog preukusnog, izdašnog i dekorativnog starinskog rolata, pripremite:
-
1 veliki list oblande
-
200g šećera
-
150g putera
-
200g seckanih oraha
-
100g suvog grožđa
-
2 jaja
-
100g čokolade (za završnu glazuru)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema i omekšavanje oblande Kako bi se oblanda savršeno urolala bez pucanja, neophodno je prvo omekšati. Uzmite 1 veliki list oblande i stavite ga između dve čiste, blago vlažne kuhinjske krpe. Ostavite da odstoji petnaestak do dvadeset minuta dok list ne postane savitljiv (ali pazite da krpe ne budu previše mokre kako se oblanda ne bi potpuno istopila).
Korak 2: Kuvanje karamel baze U dublju šerpu ili tiganj sa debljim dnom sipajte 200g šećera. Stavite na tihu vatru da se šećer polako topi i karamelizuje, pazeći da ne zagori i ne postane gorak. Kada šećer dobije lepu, svetlu zlatno-smeđu boju i postane potpuno tečan, pažljivo dodajte 150g putera. Mešajte dok se puter ne otopi i ne sjedini sa karamelom.
Korak 3: Dodavanje jaja i bogatih dodataka U posebnoj manjoj posudi viljuškom blago umutite 2 cela jaja. Sklonite šerpu sa karamelom sa vatre na trenutak, pa u tankom mlazu, uz neprestano i energično mešanje žicom, ulijte umućena jaja. Vratite na tihu vatru i kuvajte još par minuta dok se fil blago ne zgusne. Zatim ponovo sklonite sa vatre i odmah u vreli fil umešajte 200g krupnije seckanih oraha i 100g suvog grožđa. Sve dobro promešajte varjačom u kompaktnu smesu.
Korak 4: Filovanje i rolanje Dok je fil još uvek veoma topao (kako bi se lepo razmazao), ravnomerno ga nanesite preko onog omekšalog lista oblande. Pažljivo i čvrsto urolajte oblandu, pomažući se donjom krpom. Dobijeni rolat čvrsto umotajte u providnu foliju ili papir za pečenje i ostavite ga u frižideru nekoliko sati da se fil potpuno ohladi i stegne.
Korak 5: Čokoladna glazura i sečenje Kada je rolat potpuno hladan, na pari otopite 100g kvalitetne tamne čokolade sa jednom kašikom ulja (za onaj prepoznatljivi sjaj). Prelijte toplu glazuru preko rolata i ravnomerno je razmažite. Vratite rolat u frižider na još malo vremena da se čokolada stegne. Secite oštrim nožem na prelepe, bogate šnite i uživajte u svakom zalogaju!
