Domaća torta od oraha | Raskošni starinski desert za slavlja

Nema pravog slavlja bez bogate, tradicionalne torte od oraha. Ovaj starinski klasik je pravi ponos svake domaćice i donosi onaj prepoznatljivi, puni ukus tradicije koji se ne zaboravlja.

Kao što možete videti na ovom predivnom preseku, torta se sastoji od sočnih, mekih kora prepunih mlevenih oraha i bogatog, svilenkastog krema koji savršeno povezuje sve slojeve. Ukrašena hrskavim polovinama oraha, ova poslastica je pravi praznik za sva čula i idealan je izbor za rođendane, slave i sve one posebne trenutke kada želite da oduševite svoje goste. Najbolje od svega? Zahteva samo nekoliko izuzetno kvalitetnih, osnovnih sastojaka!

Sastojci

Za pripremu ove raskošne i svečane torte, pripremite:

• 10 krupnih jaja

• 250 g kristal šećera

• 300 g sitno mlevenih oraha

• 3 kašike mekog brašna

• 250 g omekšalog putera

• Polovine oraha (za dekoraciju)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Odvajanje i mućenje kora Uključite rernu na 180°C. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj vangli, mikserom umutite 10 belanaca u veoma čvrst sneg. Zatim postepeno dodajte polovinu šećera (125 g) i mutite dok ne dobijete gust, sjajan šam. Odložite mikser, pa špatulom pažljivo i nežno umešajte 300 g mlevenih oraha i 3 kašike mekog brašna. Smesu prevrćite odozdo prema gore kako bi zadržala vazdušastost.

Korak 2: Pečenje sočnih kora Smesu podelite na 3 ili 4 jednaka dela (u zavisnosti od toga koliko kora želite). Pecite svaku koru posebno u okruglom kalupu (prečnika 24 cm) obloženom papirom za pečenje. Pecite ih oko 15 minuta, dok blago ne porumene. Izvadite ih i ostavite da se potpuno ohlade pre filovanja.

Korak 3: Kuvanje svilenkastog fila na pari U metalnoj ili staklenoj posudi mikserom penasto umutite 10 žumanaca sa preostalih 125 g šećera. Ovu posudu stavite preko šerpe sa ključalom vodom (voda ne sme da dodiruje dno gornje posude). Kuvajte žumanca na pari, uz neprestano mešanje varjačom ili žicom, oko 15 minuta dok se smesa ne zgusne i ne postane svilenkasta. Sklonite sa pare i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 4: Spajanje fila sa puterom U potpuno ohlađen krem od žumanaca dodajte 250 g omekšalog putera (koji je obavezno sobne temperature). Mikserom dugo i penasto mutite dok ne dobijete izdašan, gladak i bogat fil.

Korak 5: Slaganje torte Na tacnu stavite prvu koru i ravnomerno je premažite slojem fila. Preklopite sledećom korom i blago pritisnite. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore. Ostatkom fila bogato premažite celu tortu odozgo i sa strane.

Korak 6: Dekoracija i hlađenje Na vrh torte, u pravilnim razmacima, pažljivo utisnite polovine oraha za onaj prepoznatljivi, elegantni starinski izgled. Tortu obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati (a najbolje preko noći) kako bi se slojevi savršeno spojili, a fil stegao pre sečenja.