Domaća Rozen torta | Recept za savršen starinski kolač sa orasima

Rozen torta je apsolutni klasik svake svečane trpeze i jedan od onih kolača koji vizuelno i ukusom ostavljaju bez daha. Njena prepoznatljiva, glatka roze glazura i savršeno precizni slojevi, baš kao što se može videti na fotografiji Focaccia_art_bread_decoration_202607032002.jpeg, čine je pravim ukrasom svakog stola.

Zahvaljujući upotrebi gotovih kora, priprema ovog naizgled komplikovanog deserta je zapravo veoma jednostavna i brza. Tajna savršene Rozen torte leži u bogatom, sočnom filu od oraha i pravilnom opterećivanju kora kako bi se slojevi idealno spojili pre nanošenja glazure.

Sastojci

Za pripremu ovog predivnog i izdašnog kolača biće vam potrebno sledeće:

Za osnovu i fil:

• 1 pakovanje gotovih kora za Rozen tortu

• 300 g mlevenih oraha

• 250 g šećera

• 200 ml toplog mleka

• 250 g omekšalog putera

Za prepoznatljivu glazuru (fondan):

• 200 g šećera u prahu

• malo vrele vode (dodavati po kap, do željene gustine)

• prehrambena roze boja

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema osnove za fil od oraha U dublju šerpu sipajte 200 ml mleka i 250 g šećera. Stavite na šporet na srednju vatru i zagrevajte dok mleko ne proključa i dok se šećer u potpunosti ne otopi. Kada mleko provri, odmah ga prelijte preko 300 g fino mlevenih oraha koje ste prethodno stavili u veću posudu za mešanje. Sve dobro promešajte varjačom dok ne dobijete gustu, kompaktnu smesu. Ostavite ovu smesu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Spajanje fila sa puterom Kada je smesa od oraha i mleka potpuno hladna, vreme je za dodavanje putera. Važno je da 250 g putera bude potpuno omekšalo na sobnoj temperaturi. U posebnoj posudi mikserom penasto umutite puter, a zatim mu postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađeni fil od oraha uz neprestano mućenje. Na ovaj način dobićete savršeno kremast i maziv fil.

Korak 3: Filovanje kora Otvorite pakovanje gotovih kora. Ukoliko je neka kora oštećena, nju stavite u sredinu kolača, a za dno i vrh sačuvajte najlepše i najravnije kore. Celokupan fil podelite na onoliko jednakih delova koliko imate kora (minus jedna za gornji sloj koji se ne filuje). Ravnomerno mažite svaku koru tankim slojem fila i slažite ih jednu preko druge. Poslednju koru na vrhu ostavite čistu (nenamazanu).

Korak 4: Opterećivanje torte (Ključan korak) Da bi se slojevi savršeno zalepili i da kolač kasnije ne bi pucao pri sečenju, Rozen torta se mora pritisnuti. Preko gornje, čiste kore stavite papir za pečenje, a preko njega poslužavnik ili dasku za sečenje. Na dasku stavite neki teži predmet (npr. par knjiga ili tetrapak mleka). Ostavite kolač ovako opterećen u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Korak 5: Priprema roze glazure Kada se torta dobro stegla, pripremite prepoznatljivu glazuru. U manju činiju prosejte 200 g šećera u prahu (kako ne bi bilo grudvica). U šećer dodajte par kapi prehrambene roze boje i samo jednu kašiku ključale vode. Počnite energično da mešate. Vodu dodajte izuzetno pažljivo – bukvalno kap po kap – uz neprestano i snažno mešanje, sve dok ne dobijete gustu, lepljivu i sjajnu pastu koja se blago razliva, ali nije previše tečna.

Korak 6: Nanošenje glazure i hlađenje Svežu glazuru odmah nanesite na gornju koru ohlađene torte. Koristeći široki nož ili špatulu, brzo i ravnomerno razmažite glazuru preko cele površine (radite brzo jer se ova glazura suši i steže na vazduhu). Ostavite tortu još kratko vreme na sobnoj temperaturi da se glazura potpuno osuši i stvrdne.

Korak 7: Sečenje i serviranje Za savršeno glatke ivice bez pucanja glazure, secite tortu veoma oštrim i tankim nožem. Pre svakog reza, nož provucite kroz vrelu vodu i obrišite papirnim ubrusom. Secite na pravougaone štanglice i uživajte u ovom fantastičnom starinskom desertu! Prijatno!