Domaća Raffaello Torta – Brzi Recept Bez Pečenja
Kada želite da poslužite desert koji odiše elegancijom i raskošnim ukusima, a nemate vremena za pečenje komplikovanih biskvita, ova nepečena Raffaello torta je savršeno rešenje. Iako na fotografijama često viđamo verzije sa pečenim korama, naša brza varijanta sa podlogom od Plazma keksa pruža podjednako fantastičan doživljaj uz minimum truda. Spoj svilenkastog maskarpone sira, bele čokolade, kokosa i seckanih badema stvara onaj čuveni ukus koji svi obožavaju.
Sastojci
Napomena poslastičara: Kako bi podloga od keksa bila čvrsta i lepo se sekla, dodali smo puter i mleko koji su neophodni za povezivanje Plazme. Umesto sitno mlevenih, preporučujemo grubo seckane bademe za savršenu hrskavost.
Za čvrstu keks podlogu:
-
1 paket Plazma keksa (300g mlevene Plazme)
-
Naš dodatak: 100g Putera (otopljenog)
-
Naš dodatak: 100ml Mleka (toplog)
Za bogati Raffaello krem:
-
500g Maskarpone sira (sobne temperature)
-
250ml Slatke pavlake (veoma hladne)
-
150g Bele čokolade (kvalitetne, otopljene)
-
100g Kokosovog brašna (plus dodatno za posipanje torte)
-
80g Badema (oljuštenih i grubo seckanih/drobljenih)
Detaljan Postupak Pripreme
1. Priprema podloge od Plazme: Pripremite okrugli kalup sa obručem koji se skida (prečnika 20cm ili 22cm) i dno obložite papirom za pečenje. U dublju vanglu sipajte 300g mlevene Plazme. Prelijte je sa 100g otopljenog putera i 100ml toplog mleka. Dobro promešajte varjačom, a zatim i rukama, dok ne dobijete smesu koja podseća na vlažan pesak. Prebacite smesu u kalup. Dlanovima ili dnom ravne čaše čvrsto i ravnomerno utisnite keks u dno. Stavite kalup u frižider da se podloga stegne dok pripremate fil.
2. Topljenje čokolade: Belu čokoladu (150g) izlomite na kockice i istopite je na pari ili u mikrotalasnoj rerni (u kratkim intervalima na niskoj temperaturi da ne zagori). Ostavite otopljenu čokoladu da se hladi na sobnoj temperaturi oko 10 minuta (ne sme biti vrela kada se dodaje u sir).
3. Mućenje Raffaello kreme (Zlatni trik): U dubokoj posudi čvrsto umutite 250ml veoma hladne slatke pavlake dok ne dobijete stabilan šlag. U drugoj, većoj posudi, mikserom kratko (na najmanjoj brzini) umutite 500g maskarpone sira samo da postane kremast. Zatim u sir ulijte onu prohlađenu otopljenu belu čokoladu i lagano sjedinite. Sada u smesu od sira i čokolade dodajte umućenu slatku pavlaku. Važno: Isključite mikser i lagano sjedinite smese pomoću silikonske špatule, pokretima odozdo prema gore. Na kraju, u krem ručno umešajte 100g kokosovog brašna i 80g grubo seckanih badema.
4. Slaganje i hlađenje torte: Izvadite kalup sa keks podlogom iz frižidera. Preko podloge ravnomerno nanesite ceo Raffaello krem. Lepo zagladite površinu špatulom. Tortu obavezno stavite u frižider na najmanje 4 do 6 sati, a najbolje preko noći, kako bi se maskarpone i bela čokolada savršeno stegli.
5. Dekoracija i serviranje: Kada je torta potpuno ohlađena i čvrsta, pažljivo skinite obruč sa kalupa. Celu površinu torte bogato pospite kokosovim brašnom kako bi dobila onaj prepoznatljivi snežni izgled (kao na fotografiji). Po želji ukrasite sa nekoliko celih badema ili Raffaello kuglica. Secite na oštre komade i uživajte!