Domaća proja sa sirom | Savršen recept za mekani kukuruzni hleb na čaše
Miris tople domaće proje je miris koji vraća u detinjstvo i okuplja porodicu za stolom. Ovaj rustični kukuruzni kolač obogaćen komadićima domaćeg sira savršen je izbor za brz doručak, laganu večeru ili kao toplo predjelo uz jogurt i kajmak.
Kao što možete videti na ovom savršenom, zlatnom preseku, naša proja je izuzetno šupljikava, vazdušasta i mekana, bez one česte suvoće koju kukuruzno brašno zna da izazove. Krupniji komadi mrvljenog belog sira raspoređeni kroz celo testo daju joj savršenu slanoću i teksturu. Najbolja stvar kod ovog tradicionalnog recepta je što se sve meri jednostavnom čašom, bez upotrebe vage, pa uspeva baš svaki put!
Sastojci
Za pripremu ovog mekog i ukusnog kukuruznog hleba, pripremite (mera je standardna čaša od 200 ml):
-
3 krupna jaja
-
1 čaša kukuruznog brašna
-
1 čaša pšeničnog brašna
-
1 čaša jogurta
-
1/2 čaše ulja
-
200 g mrvljenog belog sira
-
1 prašak za pecivo
-
(Malo soli, u zavisnosti od toga koliko vam je sir već slan)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema rerne i kalupa Odmah na početku uključite rernu da se greje na 200°C. Manji četvrtasti pleh dobro podmažite sa malo ulja i pospite sa prstohvatom kukuruznog brašna (ili ga jednostavno obložite papirom za pečenje) kako se proja ne bi zalepila.
Korak 2: Mućenje mokrih sastojaka U dubljoj vangli, mikserom ili žicom za mutćenje, penasto umutite 3 cela jaja. Zatim ulijte 1 čašu gustog jogurta i pola čaše ulja. Sve kratko sjedinite. Ukoliko vam sir nije previše slan, u ovom trenutku dodajte i pola kašičice soli.
Korak 3: Spajanje sa brašnom U posebnoj činiji pomešajte 1 čašu kukuruznog brašna, 1 čašu pšeničnog brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u mokre sastojke, mešajući lagano varjačom ili špatulom dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Važno je da ne mutite predugo kako bi testo ostalo vazdušasto.
Korak 4: Dodavanje sira (Zlatno pravilo) U glatko testo ručno dodajte 200 g mrvljenog belog sira. Najbolje je da sir ne izmrvite previše sitno – ostavite poneki krupniji komad kako bi se lepo video i osetio u svakom zalogaju. Špatulom lagano prevrnite smesu svega par puta, samo da se sir rasporedi.
Korak 5: Pečenje do zlatne boje Smesu izlijte u pripremljeni pleh i ravnomerno je rasporedite. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 25 do 30 minuta. Proja je savršeno ispečena kada dobije prelepu, zlatno-rumenu koricu, a ivice počnu blago da se odvajaju od pleha. Test čačkalicom (mora izaći suva) je uvek siguran znak.
Korak 6: Hlađenje i serviranje Izvadite proju iz rerne i ostavite je u plehu desetak minuta da se prohladi. Iako je najlepša dok je još topla, lakše će se seći ako malo odstoji. Isecite na kocke i poslužite!
