Domaća pita sa makom i orasima | Tradicionalna svečana štrudla

Pita (ili štrudla) sa makom i orasima je apsolutni klasik koji budi najlepše uspomene na detinjstvo, praznike i bakinu toplu kuhinju. Ono što ovaj recept izdvaja jeste savršen balans – prhko, puterasto testo koje se topi u ustima hrli u susret izdašnom, sočnom punjenju od maka i krckavih oraha.

Ukoliko želite da svojoj publici i prijateljima širom Amerike predstavite pravi, autentični duh balkanskih poslastica koje vizuelno ostavljaju bez daha, ova pita je nepogrešiv izbor. Presek izgleda spektakularno, a miris koji će ispuniti vaš dom dok se peče podsetiće vas na najlepše trenutke porodičnih okupljanja!

Sastojci

Za pripremu ove bogate, tradicionalne poslastice, pripremite:

• 500g brašna

• 200g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)

• 1 jaje (za meko testo)

• 200g mlevenog maka

• 200g mlevenih oraha

• 200g šećera

• 200ml toplog mleka (za prelivanje fila)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Prhko puter testo U dubljoj posudi prosejte 500g brašna i napravite udubljenje. Dodajte 200g omekšalog putera i 1 jaje. Rukama umesite glatko, prhko testo (ukoliko je previše suvo, slobodno dodajte kašiku-dve hladnog mleka ili vode). Podelite testo na dva jednaka dela (jufke), umotajte ih u prozirnu foliju i ostavite u frižider na oko 30 minuta kako bi se puter malo stegao radi lakšeg razvlačenja.

Korak 2: Sočni fil od maka Za to vreme pripremite punjenja. Podelite šećer (100g) i toplo mleko (100ml) za prvi fil. U posudi pomešajte 200g fino mlevenog maka sa 100g šećera, pa sve prelijte sa 100ml vrelog mleka. Dobro promešajte dok mak ne upije svu tečnost i dok ne dobijete gust, maziv fil. Ostavite da se prohladi.

Korak 3: Bogati fil od oraha Preostali šećer (100g) i toplo mleko (100ml) iskoristite za drugi fil. U drugoj činiji pomešajte 200g mlevenih oraha sa 100g šećera, te ih prelijte sa preostalih 100ml vrelog mleka. Sve dobro sjedinite u kompaktnu smesu i ostavite da se malo ohladi.

Korak 4: Razvlačenje i filovanje Izvadite testo iz frižidera. Na pobrašnjenoj radnoj površini ili papiru za pečenje oklagijom razvucite prvu jufku u pravougaoni oblik (debljine oko pola centimetra). Preko celog testa ravnomerno i bogato nanesite fil od maka. Pažljivo urolajte testo u rolat i prebacite ga u pleh. Isti postupak ponovite sa drugom jufkom i filom od oraha. (Napomena: Po želji, kao na slici, možete napraviti i kombinovane rolate ukoliko istanjite testo i rasporedite filove specifično, ali klasične dve odvojene štrudle su jednako ukusne!)

Korak 5: Pečenje do zlatne boje i snežni finiš Štrudle odozgo blago izbockajte čačkalicom ili viljuškom kako vazduh tokom pečenja mogao da izađe i kako testo ne bi puklo. Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite ih oko 35 do 40 minuta, dok ne dobiju prelepu, svetlo-zlatnu boju.

Korak 6: Dekoracija i serviranje Pečenu pitu izvadite iz rerne i obavezno ostavite da se dobro ohladi pre sečenja, kako se fil ne bi razlivao i kako bi presek bio savršen. Pred samo posluživanje, bogato je pospite šećerom u prahu kroz cediljku. Secite na deblje šnite i uživajte u svakom savršenom zalogaju!