Dalmatinske kroštule | Tradicionalne hrskave slatke mašnice

Kada se pomisli na tradicionalne slatkiše duž jadranske obale, dalmatinske kroštule su apsolutni klasik bez kog ne može da prođe ni jedno slavlje, praznik ili karneval. Ove nežne, zlatne i neverovatno hrskave mašnice od prženog testa predstavljaju pravi simbol mediteranske kulinarske jednostavnosti i radosti.

Ukoliko svojoj publici i prijateljima širom Amerike želite da dočarate autentične, sunčane ukuse Balkana i Dalmacije, kroštule su savršen izbor. Testo obogaćeno mirisnom koricom limuna i kapljicom ruma brzo se priprema, a vizuelni efekat isprepletenih oblika bogato posutih šećerom u prahu garantuje da će nestati sa stola u rekordnom roku!

Sastojci

Za pripremu ovog hrskavog i aromatičnog mediteranskog deserta, pripremite:

• 3 jaja

• 300g brašna

• 2 kašike šećera

• 1 kašika ruma (ili rakije)

• Prstohvat soli

• Naribana kora limuna

• Ulje za prženje

• Šećer u prahu (za obilno posipanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Aromatična osnova testa U dubljoj posudi žicom penasto umutite 3 cela jaja sa 2 kašike šećera. Zatim dodajte prstohvat soli, sveže naribanu koricu jednog dobro opranog (po mogućstvu neprskanog) limuna i 1 kašiku ruma ili domaće rakije. Alkohol je ovde tradicionalni tajni sastojak – osim što daje božanstvenu aromu, on sprečava da testo tokom prženja upije previše ulja!

Korak 2: Umešavanje glatkog testa U umućenu smesu postepeno dodajte 300g prosejanog brašna. Prvo mešajte varjačom, a zatim prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i rukama umesite glatko, srednje tvrdo testo koje se ne lepi za prste. Pokrijte ga krpom i ostavite da odmori oko 15 do 20 minuta kako bi se kasnije lakše razvlačilo.

Korak 3: Umetnost oblikovanja mašnica Odstojalo testo na pobrašnjenoj površini razvucite oklagijom što je tanje moguće (gotovo da bude prozirno – to garantuje vrhunsku hrskavost). Kuhinjskim točkićem (radlom) ili oštrim nožem isecite testo na pravougaonike ili rombove (npr. dimenzija 10×4 cm). U sredini svakog pravougaonika napravite uzdužni prorez. Zatim uzmite jedan kraj pravougaonika i provucite ga kroz taj prorez, praveći tako prepoznatljivu “mašnicu”.

Korak 4: Prženje do zlatne hrskavosti U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte veću količinu ulja na umerenoj vatri. Ulje mora biti toplo, ali ne previše vrelo da kroštule ne bi izgorele pre nego što se ispeku iznutra. Spuštajte po nekoliko kroštula u ulje (brzo će isplivati i narasti). Pržite ih veoma kratko sa obe strane, tek dok ne dobiju lepu, svetlo-zlatnu i rumenu boju.

Korak 5: Hlađenje i šećerni oblak Pržene kroštule vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih odlažite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedio sav višak ulja. Dok su još uvek tople, bogato ih pospite šećerom u prahu kroz cediljku. Najbolje su kada se posluže odmah, hrskave i mirisne!