Čoko rolada | Najbolji recept za mekani čokoladni rolat sa glazurom
Kada ste u potrazi za desertom koji izgleda spektakularno, a pravi se brzo i jednostavno, bogata čoko rolada je apsolutno nepogrešiv izbor! Spoj neverovatno mekog, vazdušastog kakao biskvita i intenzivnog čokoladnog fila obara sa nogu prave ljubitelje čokolade.
Kao što možete videti na ovom predivnom preseku u fajlu Focaccia_art_bread_decoration_202607172047.jpeg, biskvit je savršeno savitljiv i ne puca, dok unutrašnjost krije izdašan, svilenkast krem. Kruna celog deserta je sjajna čokoladna glazura posuta seckanim pistaćima, koja ovom rolatu daje onaj luksuzni izgled poslastičarnice. Idealan je za svečane prilike, ali i za brzu slatku poslasticu uz vikend kafu!
Sastojci
Za pripremu ovog mekog i bogatog čokoladnog užitka, pripremite:
-
5 krupnih jaja
-
100 g šećera (i 1 vanilin šećer)
-
100 g oštrog brašna
-
3 kašike kakao praha i 1 kašičica praška za pecivo
-
250 ml slatke pavlake (za fil)
-
200 g crne čokolade (za fil)
-
100 g putera (podeljeno za fil i glazuru)
-
100 g crne čokolade i malo ulja (za sjajnu glazuru)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Mućenje penaste baze za biskvit Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 5 krupnih jaja sa 100 g šećera i 1 kesicom vanilin šećera. Mutite izdašno (oko 5 do 7 minuta) dok smesa ne postane izrazito svetla, gusta i dok ne utrostruči svoj volumen.
Korak 2: Dodavanje suvih sastojaka i magija motanja U posebnoj činiji pomešajte 100 g oštrog brašna, 3 kašike kakaa i 1 kašičicu praška za pecivo. Kroz sito ih postepeno dodajte u umućena jaja, mešajući špatulom izuzetno nežno, prevrćućim pokretima odozdo prema gore. Smesu izlijte u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Pecite veoma kratko, oko 10 do 12 minuta. Čim izvadite pečeni biskvit, dok je još vreo, pažljivo ga urolajte zajedno sa papirom za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 3: Kuvanje svilenkastog čokoladnog fila U šerpici zagrejte 250 ml slatke pavlake do tačke ključanja (ali pazite da ne provri!). Sklonite sa vatre, pa unutra ubacite 200 g izlomljene crne čokolade i pola pripremljene količine putera (50 g). Ostavite minut, pa žicom mešajte dok ne dobijete savršeno gladak ganaš krem. Ostavite ga da se ohladi u frižideru, pa ga kratko umutite mikserom da postane maziv.
Korak 4: Filovanje Odvijte potpuno ohlađeni biskvit i veoma pažljivo mu skinite papir za pečenje. Preko cele unutrašnje površine biskvita ravnomerno nanesite ohlađeni čokoladni fil. Ponovo ga pažljivo, ali čvrsto urolajte u lep oblik.
Korak 5: Sjajna glazura i dekoracija Za luksuzni završni dodir, istopite na pari preostalih 100 g crne čokolade sa preostalih 50 g putera i malo ulja (za onaj savršen sjaj). Prelijte glazuru preko celog rolata. Dok se glazura još nije stegla, ukrasite roladu seckanim pistaćima po sredini, baš kao na fotografiji, i blago pospite kakao prahom sa strane.
Korak 6: Hlađenje Gotov rolat prebacite na drvenu dasku ili tacnu za serviranje. Obavezno ga ostavite u frižideru na par sati kako bi se fil potpuno stegao i sjedinio sa biskvitom. Secite na deblje šnite i uživajte u pravoj čokoladnoj rapsodiji!
