Arabija šnite | Raskošni čokoladni kolač sa orasima
Kada su u pitanju bogati, čokoladni deserti koji ostavljaju bez daha, Arabija šnite su na samom vrhu liste. Ovaj elegantni kolač spaja neverovatno sočne kore od oraha i kakaa sa svilenkastim, izdašnim čokoladnim filom koji je suptilno obogaćen aromom ruma.
Ukoliko želite da svojoj publici širom Amerike predstavite autentičnu, vrhunsku balkansku poslasticu koja izgleda i ima ukus kao iz najluksuznije evropske poslastičarnice, ovo je recept koji morate podeliti. Njen savršen presek tamnih slojeva, krunisan sjajnom čokoladnom glazurom i celim orasima, garantuje da će svi tražiti parče više!
Sastojci
Za pripremu ovog prefinjenog i bogatog čokoladnog deserta, pripremite sledeće sastojke:
Za sočne kore sa orasima:
-
5 jaja
-
150g šećera
-
100g mlevenih oraha
-
2 kašike kakaa
Za svilenkasti čokoladni fil:
-
3 jaja (za fil)
-
150g čokolade za kuvanje
-
200g putera (omekšalog na sobnoj temperaturi)
-
Malo ruma (za onu prepoznatljivu aromu)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Mućenje vazdušaste baze za koru Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 5 celih jaja sa 150g šećera (ili, za još vazdušastiju koru, prvo umutite belanca u čvrst sneg sa šećerom, pa postepeno dodajte žumanca). Mutite dok smesa ne postane veoma svetla i gusta. Odložite mikser, pa špatulom izuzetno lagano umešajte 100g mlevenih oraha i 2 kašike prosejanog kakaa, pazeći da smesa zadrži volumen.
Korak 2: Pečenje i sečenje biskvita Smesu izlijte u pravougaoni pleh (srednje veličine) čije ste dno prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite oko 20 do 25 minuta. Proverite čačkalicom – ako izađe suva, biskvit je gotov. Izvadite ga iz rerne, ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga horizontalno presecite tako da dobijete dve ili tri jednake tanke kore.
Korak 3: Kuvanje bogatog fila na pari U posudi otpornoj na toplotu žicom kratko razmutite 3 cela jaja. Ovu posudu stavite iznad šerpe sa ključalom vodom (kuvanje na pari). Ubacite 150g kvalitetne čokolade za kuvanje izlomljene na kocke. Mešajte neprestano dok se čokolada potpuno ne otopi, sjedini sa jajima i dok se fil blago ne termički obradi i zgusne. Sklonite sa pare i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 4: Spajanje fila sa puterom i rumom U potpuno ohlađen čokoladni fil dodajte 200g omekšalog putera. Mikserom snažno umutite dok ne dobijete savršeno gladak, penast i raskošan krem. Na samom kraju mućenja, u fil ulijte malo ruma po ukusu (dovoljna je kašika ili dve) kako bi kolač dobio prefinjenu notu.
Korak 5: Filovanje i završna dekoracija Na tacnu stavite prvu koru i ravnomerno je premažite slojem čokoladnog fila. Poklopite sledećom korom i ponavljajte postupak dok ne utrošite sav materijal. Premažite kolač i u tankom sloju spolja. Za dekoraciju sa fotografije, gornju površinu kolača prelijte sjajnom čokoladnom glazurom, pospite sa sasvim malo kakaa u prahu i na svaku predviđenu šnitu stavite po polovinu oraha.
Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati (idealno preko noći) kako bi kore omekšale, a fil se savršeno stegao za precizno sečenje toplim nožem.
