Princes Krofne Recept | Savršeno Šupljikave i Kremaste

Princes krofne (princeze) spadaju u sam vrh poslastičarske umetnosti i predstavljaju omiljeni kremasti kolač mnogih generacija. Savršen spoj hrskavog, šupljikavog kuvanog testa, bogatog žutog fila od vanile i laganog šlaga stvara poslasticu koja pleni svojom elegancijom i ukusom. Iako deluju zahtevno za izradu, uz prateće precizne mere i jednostavne trikove uspeće vam iz prvog pokušaja.

Na fotografiji content (11).jpeg prikazana je srebrna tacna prepuna savršeno pečenih, šupljikavih princes krofni, bogato nafilovanih žutim kremom od vanile i šlagom, finiširanih delikatnim posipom od šećera u prahu. Ovako raskošan i elegantan prikaz privući će veliku pažnju čitalaca na vašem blogu!

Sastojci

Za pripremu ovih savršenih princes krofni potrebno vam je:

Za kuvano testo:

• 200ml vode

• 100ml ulja

• 150g mekog brašna

• 4 jaja

Za vanil fil:

• 500ml mleka

• 4 žumanca

• 100g šećera

• 2 kašike gustina (ili brašna)

• 1 vanilin šećer

Za ukrašavanje i posipanje:

• 200ml slatke pavlake (umućene u šlag)

• Šećer u prahu

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema kuvanog testa U šerpu ulijte 200ml vode i 100ml ulja, pa stavite na šporet da proključa. Sklonite sa vatre, odmah dodajte 150g mekog brašna i žustro mešajte varjačom dok ne dobijete gusto, glatko testo koje se odvaja od dna šerpe. Ostavite testo da se prohladi oko 10 do 15 minuta da bude mlako.

Korak 2: Dodavanje jaja i pečenje krofnica U mlako testo dodajte jedno po jedno jaje (ukupno 4 jaja), mešajući mikserom ili varjačom nakon svakog dodavanja dok se smesa potpuno ne sjedini. Pripremljeno testo sipati u poslastičarsku kesu sa zvezdastim nastavkom i na pleh obložen papirnom za pečenje istiskivati gomilice željene veličine. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 20 do 25 minuta dok ne porumene. Napomena: Ne otvarajte rernu tokom prvih 20 minuta pečenja!

Korak 3: Priprema vanil fila Od 500ml mleka odvojite oko 100ml, a ostatak stavite sa 100g šećera i vanilin šećerom da provri. U odvojenom mleku razmutite 4 žumanca i 2 kašike gustina. Uspite smesu u vrijuće mleko i kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne zgusne u finu, glatku kremu. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 4: Umutite slatku pavlaku i napunite krofne Umućkajte 200ml slatke pavlake u čvrst šlag. Pečene i ohlađene krofne oštrim nožem poprečno presećite napola. Donji deo napunite žutim vanil kremom pomoću šprica, a preko njega nanesite bogat sloj belog šlaga.

Korak 5: Posluživanje Prekrijte gornjim delom krofne (poklopcem) i obilno pospite šećerom u prahu pre serviranja.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto princes krofne padnu (splasnu) tokom ili nakon pečenja? Krofne najčešće splasnu ako se vrata rerne otvore prebrzo tokom pečenja dok testo još nije očvrsnulo, ili ako krofne nisu dovoljno pečene u unutrašnjosti.

Kako postići da kuvano testo ima savršenu strukturu? Jaja obavezno dodajte pojedinačno u prohlađeno (mlako) testo. Ako ih dodate u vrelo testo, jaja će se skuvati i krofne neće moći lepo da nadođu.