Domaće Vanilice sa Džemom od Kajsija Recept | Starinski Sitni Kolači
Domaće vanilice sa džemom od kajsija predstavljaju krunu tradicionalne balkanske poslastičarnice i nezaobilazan deo svake praznične i slavske trpeze. Ovi sitni prhki kolači, pripremljeni po starinskom receptu sa domaćom svinjskom mašću, spajaju se slatko-kiselkastim džemom i uvaljuju u mirisni šećer u prahu sa vanilom, pružajući ukus koji poprima još finiju teksturu kako dani prolaze.
Na fotografiji prikazana je providna plastična posuda punjena savršeno oblikovanim, svetlim vanilicama koje su spojene slojem rumenog džema od kajsija i obilno posute finim prah šećerom. Ovakav autentičan i Domaćinski vizuelni prikaz privući će veliku pažnju čitalaca i ljubitelja tradicionalnih slatkiša na vašem blogu!
Sastojci
Za pripremu domaćih vanilica potrebno vam je:
-
500g mekog brašna
-
250g svinjske masti (sobne temperature)
-
200g džema kajsija (za spajanje)
-
100g šećera u prahu (za posipanje)
-
1 kesica vanile (vanilin šećer)
-
2 domaća jaja
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Mućenje masti i jaja U dubokoj posudi mikserom penasto umutite 250g svinjske masti sobne temperature sa 1 kesicom vanile. Dodajte 2 domaća jaja i nastavite sa mućenjem dok se smesa lepo ne sjedini u kremastu strukturu.
Korak 2: Umešavanje prhkog testa Postepeno u posudu dodajte 500g mekog brašna. Rukama lagano umesite glatko, prhko testo koje se ne lepi za prste. Testo uvijte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru na 30 minuta kako bi se mast stegla i testo lakše razvlačilo.
Korak 3: Razvlačenje i oblikovanje Odmoreno testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom razvijte na debljinu od oko 0.5 cm. Malom rakijskom čašicom ili okruglom modlicom vadite krugove i slažite ih u pleh obložen papirima za pečenje.
Korak 4: Pečenje Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 180°C i pecite 10 do 12 minuta. Izuzetno je važno da vanilice ostanu svetle i da ne porumene pri pečenju.
Korak 5: Filovanje i valjanje u prah šećer Pečene i potpuno ohlađene kolutiće spajajte tako što ćete jedan kolutić premazati sa malo od 200g džema od kajsija i preklopiti drugim. Tako spojene vanilice bogato uvaljajte u 100g šećera u prahu i slažite u kutiju.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Zašto je svinjska mast ključna za autentične vanilice? Svinjska mast daje testu specifičnu strukturu i prhkost koju je nemoguće postići samo sa maslacem ili margarinom. Zahvaljujući masti, vanilice se doslovno tope u ustima.
Koliko dugo vanilice mogu da stoje? Vanilice spadaju u kolače koji stoje izuzetno dugo. Smeštene u zatvorenu kutiju na hladnom mestu, mogu stajati 2 do 3 nedelje, a najlepše su nakon 2 do 3 dana kada keks potpuno omekša od džema.
