Domaći Kuvani Paradajz za Zimnicu | Recept Bez Konzervansa

Domaći kuvani paradajz predstavlja temelj svake dobre balkanske kuhinje i nezaobilazan je deo zimnice u svakom domu. Prirodan, gust i pripremljen bez ikakvih veštačkih konzervansa, ovaj sok zadržava punu slatkoću zrelog letnjeg paradajza obogaćenu finom notom svežeg lista celera.

Na fotografiji prikazana je staklena flaša napunjena bogatim, jarko crvenim kuvanim paradajzom na rustičnoj drvenoj podlozi, okružena svežim plodovima i listovima celera. Ovako čist, autentičan i prirodan prizor privući će veliku pažnju čitalaca i obezbediti mnoštvo deljenja na vašem blogu i društvenim mrežama!

Sastojci

Za pripremu domaćeg kuvanog paradajza potrebno vam je:

• 5kg zrelog mesnatog paradajza (šljivar ili jabučar)

• 2 pune kašike soli

• 2 kašike šećera

• 1 veza svežeg lista celera

• Staklene flaše (sa hermetičkim poklopcima)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema i pasiranje paradajza Paradajz dobro operite, očistite od peteljki i isecite na četvrtine. Proputite ga kroz mašinu za pasiranje paradajza kako biste odvojili kožicu i semenke i dobili čist, gusti sok.

Korak 2: Dodavanje začina i celera Pasirani sok od paradajza sipajte u veliku šerpu. Dodajte 2 pune kašike soli, 2 kašike šećera i celu opranu vezu lista celera (vežite je koncem kako biste je lakše izvadili kasnije).

Korak 3: Kuvanje Šerpu stavite na jaču vatru dok ne proključa, a zatim smanjite na umerenu temperaturu. Kuvajte uz povremeno mešanje oko 30 do 45 minuta (dužina kuvanja zavisi od desired gustine). Pri kraju kuvanja izvadite vezicu celera iz šerpe.

Korak 4: Sterilizacija flaša Dok se paradajz kuva, čiste staklene flaše i poklopce stavite u rernu zagrejanu na 100°C oko 15 do 20 minuta da se potpuno sterilišu i zagreju.

Korak 5: Sipanje i pasterizacija (suvi dunšt) Vruć kuvani paradajz pomoću levka pažljivo sipajte u vruće sterilisane flaše. Flaše odmah čvrsto zatvorite poklopcima, uvijte ih u ćebe ili topli peškir i ostavite ih tako zamotane 24 do 48 sati dok se potpuno ne ohlade.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Zašto se u kuvani paradajz dodaje šećer? Mala količina šećera ne čini paradajz slatkim, već neutrališe prirodnu kiselost paradajza i ističe njegovu prirodnu aromu.

Koliko dugo kuvani paradajz može da stoji bez konzervansa? Pravilno pasterizovan paradajz u vrućim staklenim flašama (suvi dunšt) može stajati na hladnom i tamnom mestu do godinu dana bez kvarenja.