Domaća Gibanica sa Sirom i Susamom | Sočna i Vazdušasta Gužvara

Tradicionalna domaća gibanica sa sirom predstavlja sam vrh balkanske trpeze i omiljeni je izbor za doručak, večeru ili svečano posluženje. Bogati nadev od sitnog sira, svežih jaja i kisele vode daje piti prepoznatljivu vazdušastu mekoću, dok posuti zlatni susam dodaje finu hrskavost pri svakom zalogaju.

Na fotografiji prikazana je savršeno pečena gibanica u crnom pekaču. Izraženi, slojeviti nabori zgužvanih kora punjeni sočnim belim sirom i obilno posuti pečenim susamom stvaraju sliku koja odmah budi apetit. Ovakav neodoljiv i autentičan prikaz garantuje veliku čitanost i mnoštvo čuvanja recepta na vašem blogu i društvenim mrežama!

Sastojci

Za pripremu ove domaće gibanice potrebno vam je:

• 500g kora za pitu

• 500g sitnog sira (kravlji ili feta sir)

• 4 sveža jaja

• 200ml kisele vode

• 100ml običnog ulja

• 20g susama (za posipanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema tečnog fila U dubokoj posudi penasto umutite 4 sveža jaja. Dodajte 200ml kisele vode i 100ml običnog ulja, pa sve dobro pomešajte žicom. U smesu umešajte 500g sitnog sira i blago posolite ukoliko sir nije dovoljno slan.

Korak 2: Slaganje i gužvanje kora Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje ili premažite sa malo ulja. Na dno stavite dve ravne kore tako da krajevi prelaze ivice pleha. Preostale kore uzimajte jednu po jednu, zgužvajte ih u šaci kao loptice, umočite u pripremljeni fil sa sirom i ređajte jednu do druge u pleh.

Korak 3: Prelivanje i posipanje Kada popunite pleh, preklopite ivice donjih kora ka unutra. Preko cele gibanice prelijte preostali fil od sira i jaja kako bi pita bila izuzetno sočna. Na kraju površinu obilno pospite sa 20g susama.

Korak 4: Pečenje Gibanicu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok ne naraste i ne dobije lepu zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu.

Korak 5: Serviranje Pečenu gibanicu ostavite 10 minuta da se prohladi i slegne, pa je secite na kocke i poslužite toplu uz šolju hladnog jogurta ili kiselog mleka.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Kako postići da gibanica ne splasne nakon vađenja iz rerne? Čim izvadite gibanicu iz rerne, okrenite pleh naopako oslanjajući njegove ivice na 4 jednake šolje i ostavite je tako 10 minuta. Vlaga će izaći, a gibanica će zadržati svoju visinu i vazdušastu strukturu.

Zašto se koristi kisela voda u pripremanju gibanice? Mjehurići ugljen-dioksida iz kisele vode u kombinaciji sa jajima tokom pečenja deluju kao prirodni kvasac koji odvaja slojeve kora i čini gibanicu mekanom poput sunđera.