Domaća Zeljanica sa Spanaćem i Kajmakom | Tradicionalni Recept

Domaća zeljanica je nezaobilazni biser balkanske trpeze. Spoj svežeg spanaća, punomasnog sitnog sira i pikantnog zrelog kajmaka, obogaćen kiselom pavlakom i jajim, stvara raskošan nadev upakovan u rumene, hrskave slojeve kora.

Na fotografiji image_758f0b.jpg prikazana je tradicionalna zeljanica pečena u okruglom plehu. Presek rasečenog parčeta otkriva raskošan, deblji sloj sočnog zelenog fila i savršeno pečene, lisnate kore koje mame na prvi zalogaj. Ovako autentičan prikaz tradicionalnog jela privući će veliku pažnju i mnoštvo čuvanja recepta!

Sastojci

Za pripremu domaće zeljanice potrebno vam je:

• 500g kora za pitu

• 400g svežeg spanaća

• 400g sitnog sira

• 150g zrelog kajmaka

• 200g jaja (oko 4 komada)

• 100g kisele pavlake

• 100g ulja

• 10g soli (1 kašičica)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema spanaća Svež spanać dobro operite, posušite i sitno naseckajte. Pospite ga sa pola kašičice soli, blago izgnječite rukama da omekša i ostavite par minuta da pusti višak tečnosti, a zatim ga lagano ocedite.

Korak 2: Priprema bogatog fila U dubokoj posudi umutite 200g jaja (4 jaja), 100g kisele pavlake i ostatak soli. Dodajte 400g sitnog sira i 150g zrelog kajmaka, pa sve dobro sjedinite. Na kraju u smesu umešajte pripremljeni iseckani spanać.

Korak 3: Filovanje i slaganje pita U posudici pomešajte 100g ulja sa oko 50ml mlake vode. Uzmite prvu koru, poprskajte je mešavinom ulja i vode, preko nje stavite drugu koru, pa po celoj površini ili uz ivicu nanesite sloj fila. Urolajte u traku.

Korak 4: Oblikovanje u puža Urolanu traku savijte u spiralu (oblik puža) i stavite u sredinu podmazanog okruglog pleha. Na isti način filujte i motajte preostale kore i nastavljajte da ih motate u krug oko centralnog dela dok ne popunite pleh.

Korak 5: Pečenje Gornju površinu pite premažite sa malo ulja i preostalog fila. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 do 40 minuta, dok zeljanica ne dobije prelepu zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu.

Često Postavljana Pitanja (FAQ)

Da li spanać mora da se obari pre stavljanja u pita? Ne, kada koristite svež spanać dovoljno je samo da ga sitno naseckate i posolite da omekša. Na taj način spanać zadržava svoju lepu boju, strukturu i pun ukus tokom pečenja.

Zašto se u fil dodaje zreli kajmak? Zreli kajmak daje zeljanici specifičnu bogatu aromu i punost ukusa po kojoj se autentične domaće pite razlikuju od običnih pita sa sirom i spanaćem.