Domaća Gibanica sa Sirom | Vazdušasta i hrskava starinska pita
Kada pomislimo na pravu domaćinsku trpezu i miris toplog testa koji ispunjava dom, sočna gužvana gibanica sa sirom je neprevaziđeni klasik. Ovaj tradicionalni specijalitet odlikuje se savršenom kombinacijom hrskave zlatne korice spolja i izuzetno sočnog, vazdušastog nadeva iznutra koji se dobija natapanjem kora u bogatu smesu od sira, jaja i kisele vode.
Za vaš sajt i objave na društvenim mrežama, serviranje ove gibanice u okruglom keramičkom ili glinenom pekaču donosi pravu estetsku toplinu. Krupni kadar isečenih trouglova sa vidljivim sočnim slojevima (baš kao na priloženoj fotografiji) mami apetit i garantuje visoku angažovanost vaše publike!
Sastojci
Za pripremu ove fotogenične, sočne i vazdušaste gibanice, pripremite:
-
500g kora za pitu (tankih ili srednjih kora)
-
500g sitnog sira (punomasnog ili polumasnog belog sira)
-
4 krupna jaja (za pufnastu teksturu)
-
100ml suncokretovog ulja (za sočnost)
-
200ml kisele vode (za vazdušast i lagan fil)
-
1 kašičica soli (prilagodite slanoći sira)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema bogatog fila U dubljoj posudi umutite 4 krupna jaja sa 1 kašičicom soli. Dodajte 500g sitnog sira, 100ml suncokretovog ulja i 200ml kisele vode. Sve dobro promešajte žicom ili viljuškom da se sastojci povežu u tečniju i vazdušastu smesu.
Korak 2: Slaganje baze i potapanje kora Okrugli pekač ili dublji pleh podmažite sa malo ulja. Na dno stavite dve cele kore tako da ivice blago vire van pekača (one čine hrskavu podlogu). Odvojite jednu čistu koru na stranu za pokrivanje. Preostale kore uzimajte jednu po jednu, blago ih zgužvajte u šaci, potopite u pripremljeni fil sa sirom, pa ih ređajte jednu do druge u pekač.
Korak 3: Zatvaranje i prelivanje gibanice Kada utrošite sve zgužvane kore, preklopite ivice donjih kora ka unutra. Preko svega stavite poslednju odvojenu koru i ušuškajte ivice sa strana. Preostalim filom iz posude prelijte gornju koru i pospite sa par kapi ulja.
Korak 4: Pečenje do zlatno-rumene boje Stavite gibanicu u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 35 do 40 minuta, dok dobro ne naraste i ne dobije prelepu zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu.
Korak 5: Hlađenje i serviranje za makro kadar Pečenu gibanicu izvadite iz rerne i ostavite 10 minuta da se malo prohladi i slegne. Isecite na pravilne trouglove i poslužite toplu uz domaći jogurt ili kiselo mleko!
