Kokos krempita | Egzotični oblačić od vanile između hrskavih kora

Krempita je uvek omiljena poslastica na svakoj trpezi, ali kada klasičnom, bogatom vanila kremu dodate egzotičnu aromu kokosa, dobijate potpuno novu dimenziju ukusa. Ovaj osvežavajući, “snežni” desert spaja prepoznatljive hrskave kore od lisnatog testa sa neverovatno laganim, vazdušastim filom koji podseća na najfinije rafaelo praline.

Ukoliko želite da publici širom Amerike predstavite moderan, vizuelno izuzetno atraktivan balkanski slatkiš, ovo je recept koji savršeno odgovara najnovijim kulinarskim algoritmima. Njen visoki, besprekorno beli presek i bogati posip od kokosa izgledaće magično pred kamerama. Uz dodatak lagane, opuštajuće pozadinske muzike tokom snimanja procesa filovanja, ovaj recept će garantovano osvojiti srca svih ljubitelja kremastih poslastica!

Sastojci

Za pripremu ovog vazdušastog i bogatog kokos deserta, pripremite sledeće sastojke:

• 1 pakovanje lisnatog testa (dva bloka)

• 1 litar mleka

• 3 pudinga od vanile

• 150g šećera

• 100g kokosa (kokosovog brašna)

• Slatka pavlaka (oko 300-500ml, za mućenje i spajanje sa kremom)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Pečenje hrskavih kora Uključite rernu da se greje na 200°C. Na pobrašnjenoj površini tanko razvijte oba bloka lisnatog testa na veličinu vašeg pleha. Kore obavezno izbockajte viljuškom kako se ne bi previše i neravnomerno naduvale. Pecite ih na poleđini pleha obloženog papirom za pečenje oko 15 minuta, dok ne dobiju predivnu zlatnu boju. Ostavite kore da se potpuno ohlade. (Gornju koru možete odmah iseći na kocke radi lakšeg sečenja kasnije).

Korak 2: Kuvanje bogatog vanila krema Od 1 litra hladnog mleka odvojite malo sa strane, a ostatak stavite u šerpu da provri. U odvojenom mleku razmutite 3 pudinga od vanile i 150g šećera tako da ne bude grudvica. Kada mleko na ringli provri, ulijte razmućeni puding i kuvajte na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok ne dobijete veoma gust krem.

Korak 3: Dodavanje egzotične arome kokosa Čim šerpu sa skuvanim pudingom sklonite sa vatre, u vreo fil odmah umešajte 100g kokosovog brašna (ostavite par kašika sa strane za završnu dekoraciju). Sve dobro sjedinite špatulom. Površinu fila prekrijte providnom folijom kako se ne bi uhvatila korica i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 4: Tajna vazdušastog fila (Spajanje sa pavlakom) U dubljoj posudi mikserom čvrsto umutite slatku pavlaku. U potpuno ohlađen puding sa kokosom prvo dodajte par kašika umućene pavlake i mikserom razbijte fil. Zatim dodajte ostatak slatke pavlake i sve lagano, ručno sjedinite špatulom odozdo prema gore. Dobićete neverovatno penast, izdašan i bogat krem.

Korak 5: Filovanje, dekoracija i hlađenje U dublji pleh (ili kalup) stavite prvu koru od lisnatog testa. Preko nje ravnomerno nanesite i zagladite celokupan kokos krem. Preko kreme pažljivo poređajte drugu koru (ili isečene kvadrate lisnatog testa). Gornju koru veoma blago premažite u tankom sloju sa malo slatke pavlake ili kreme (samo da bi se kokos zalepio) i bogato je pospite preostalim kokosovim brašnom.

Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi kore otpustile i krem se savršeno stegao za precizno, uredno sečenje. Uživajte u svakom zalogaju!