Raskošni čokoladni rolat | Savršen i sočan desert za svaku priliku

Kada je u pitanju čokoladni desert koji vizuelno izgleda besprekorno i savršeno se uklapa u moderan algoritam za kulinarske videe, ovaj raskošni čokoladni rolat je apsolutni pobednik. Njegova duboka, tamna boja, savršen spiralni presek i sjajna glazura prosto mame poglede sa ekrana!

Ukoliko želite da svojoj publici širom Amerike predstavite bogat, luksuzan, a zapravo vrlo jednostavan balkanski slatkiš, ovo je recept koji morate podeliti. Uz dodatak lagane, prijatne pozadinske muzike na vašem videu koja prati nežno premazivanje čokoladnog fila, ovaj recept će garantovano privući pažnju i oduševiti sve ljubitelje čokolade.

Sastojci

Za pripremu ovog svilenkastog i vazdušastog čokoladnog savršenstva, pripremite:

Za mekani kakao biskvit:

• 5 jaja

• 5 kašika šećera

• 5 kašika brašna

• 2 kašike kakaa

Za svilenkasti čokoladni fil (Ganache):

• 250ml slatke pavlake (za kuvanje i mućenje)

• 200g čokolade za kuvanje (kvalitetne, sa većim postotkom kakaa)

• 100g putera

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Mućenje vazdušastog biskvita Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 5 celih jaja sa 5 kašika šećera. Mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane veoma svetla, gusta i ne utrostruči volumen. Odložite mikser. U odvojenoj posudi pomešajte 5 kašika brašna i 2 kašike kakaa, prosejte ih, pa ih špatulom izuzetno lagano umešajte u umućena jaja. Mešajte odozdo prema gore kako bi smesa ostala puna vazduha.

Korak 2: Pečenje i rolanje Veliki plitki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Izlijte smesu i ravnomerno je rasporedite. Pecite oko 10 do 12 minuta (pazite da se biskvit ne presuši, jer će onda pucati prilikom savijanja). Pečen biskvit izvadite iz rerne i odmah ga, zajedno sa papirom za pečenje, prebacite na čistu, blago vlažnu kuhinjsku krpu. Urolajte ga pažljivo u rolat (zajedno sa krpom i papirom) i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 3: Priprema bogatog čokoladnog fila Dok se biskvit hladi, pripremite fil. U šerpicu sipajte 250ml slatke pavlake i zagrevajte na srednjoj vatri do tačke ključanja (nikako ne sme da provri!). Sklonite sa vatre i ubacite 200g izlomljene čokolade za kuvanje i 100g putera. Ostavite minut-dva, pa žicom dobro promešajte dok ne dobijete savršeno glatku, sjajnu i tamnu smesu (ganache). Ostavite fil da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u frižider da se malo stegne i postane maziv (kao nutela).

Korak 4: Filovanje rolata Odvojite nekoliko kašika čokoladnog fila sa strane za završno premazivanje spolja. Odmotajte ohlađen biskvit, pažljivo mu skinite papir za pečenje. Premažite ga ravnomerno pripremljenim čokoladnim filom, ostavljajući oko 1 cm slobodno pri ivicama. Zatim ponovo čvrsto urolajte biskvit, sada bez papira i krpe.

Korak 5: Glazura i hlađenje Rolat prebacite na tacnu za serviranje. Onim preostalim čokoladnim filom ravnomerno premažite ceo rolat spolja, dajući mu onaj predivan, sjajan izgled sa fotografije (po želji možete viljuškom napraviti šare koje podsećaju na koru drveta ili ukrasiti čokoladnim mrvicama). Rolat obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati da se dobro rashladi i stegne pre sečenja na savršene šnite!