Musaka od tikvica sa sirom | Sočan letnji ručak bez mesa
Kada stignu topli dani i pijace se napune svežim povrćem, ova musaka od tikvica bez mesa postaje apsolutni favorit svake trpeze. Savršen je spoj osvežavajućih tikvica i bogatog, kremastog punjenja od sira, jaja i pavlake. Tajni sastojak ovog recepta je griz, koji upija višak vode iz povrća, omogućavajući onaj savršeno pravilan, slojevit presek koji izgleda neodoljivo!
Ukoliko želite da svojoj publici širom Amerike predstavite fantastičan, vizuelno atraktivan balkanski ručak koji ne opterećuje stomak, ovo je pravi pogodak. Uz lepe kadrove ovog preukusnog složenca i nežnu pozadinsku muziku na vašem videu, ovaj recept će zasigurno postati viralan i podstaći sve da ga odmah isprobaju.
Sastojci
Za pripremu ovog zdravog i bogatog letnjeg jela, pripremite:
-
3 veće tikvice
-
3 jaja
-
1 čaša kisele pavlake (oko 180-200g)
-
200g rendanog sira (kačkavalj, gauda ili ementaler)
-
3 kašike griza (kukuruznog ili pšeničnog, ključno za upijanje tečnosti)
-
So, biber i beli luk (svež sitno seckan ili u prahu, po ukusu)
-
(Opciono: malo sveže mirođije za dekoraciju)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema i ceđenje tikvica Tikvice dobro operite (ako su mlade, ne morate ih guliti) i isecite ih po dužini na tanke kriške ili listove, slično korama za lazanje. Posolite ih i ostavite u cediljci oko 20 do 30 minuta da puste višak vode. Zatim ih blago ocedite rukama ili utapkajte papirnim ubrusom. Ovo je najvažniji korak kako musaka ne bi bila vodenasta.
Korak 2: Mućenje kremastog preliva U dubljoj činiji žicom umutite 3 cela jaja. Dodajte 1 čašu kisele pavlake, so, biber i beli luk po vašem ukusu. Sve dobro promešajte dok ne dobijete glatku, ujednačenu smesu kojom ćete povezivati slojeve.
Korak 3: Slaganje savršenih slojeva Uključite rernu da se greje na 200°C. Pravougaonu vatrostalnu posudu ili keramički pekač blago podmažite uljem. Na dno poređajte prvi red oceđenih tikvica tako da se blago preklapaju. Preko tikvica pospite malo griza (koji će upiti preostalu vlagu), nanesite deo rendanog sira (oko 50g), i prelijte sa nekoliko kašika preliva od jaja i pavlake.
Ponavljajte ovaj postupak (tikvice, griz, sir, preliv) dok ne utrošite sve sastojke. Trudite se da poslednji gornji sloj bude bogato prekriven sirom i prelivom za onu predivnu, zlatnu koricu.
Korak 4: Pečenje do zlatne boje Ubacite posudu u zagrejanu rernu i pecite musaku oko 40 do 45 minuta. Jelo je savršeno gotovo kada sva tečnost ispari, a površina dobije duboku, zlatno-smeđu i hrskavu koricu.
Korak 5: Hlađenje (Ključ za savršen presek) Izvadite musaku iz rerne i obavezno je ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi barem 15 do 20 minuta pre sečenja. Tokom hlađenja, griz i sir će se dodatno stegnuti, što će vam omogućiti da isečete savršene kocke sa jasno vidljivim slojevima, baš kao na fotografiji. Ukrasite sa malo sveže mirođije i poslužite!
