Karamel oblande sa susamom | Tradicionalni hrskavi desert bez pečenja

Oblande (ili oblatne) su apsolutni klasik svake balkanske trpeze, a ova specifična verzija sa bogatim karamelom i prepečenim susamom predstavlja pravo savršenstvo ukusa i tekstura. Spoj hrskavih kora, rastegljivog karamela i orašaste arome susama stvara poslasticu kojoj je jednostavno nemoguće odoleti.

Ukoliko želite da svojoj publici i prijateljima širom Amerike predstavite autentične, tople ukuse naših krajeva kroz desert koji izgleda prelepo, a sprema se neverovatno brzo i bez uključivanja rerne – ovo je recept koji morate isprobati. Idealne su za praznike, proslave, ili kao svakodnevni slatki zalogaj uz popodnevnu kafu!

Sastojci

Za pripremu ovog brzog i izdašnog deserta, pripremite:

• 1 pakovanje većih oblandi (wafer sheets)

• 400g šećera (za savršen karamel)

• 250g putera (ili margarina, ukoliko želite posnu verziju)

• 200g susama

• 200ml vode

• 300g mlevenog keksa (daje filu idealnu gustinu i strukturu)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Zlatni susam (Tajna prave arome) U suv, dublji tiganj sipajte 200g susama. Stavite na umerenu vatru i neprestano mešajte nekoliko minuta dok susam ne dobije lepu, zlatno-žutu boju i ne počne da ispušta svoju predivnu aromu. Odložite ga sa strane da se ohladi.

Korak 2: Magija karamela U dublju šerpu ravnomerno rasporedite 400g šećera. Topite ga na tihoj vatri, bez previše mešanja (možete samo blago protresati šerpu), sve dok se ne pretvori u tečni karamel prepoznatljive boje ćilibara. Pazite da ne zagori kako ne bi dobio gorak ukus.

Korak 3: Spajanje osnove fila Kada se šećer potpuno otopi, izuzetno pažljivo i polako ulijte 200ml vode (budite oprezni jer će smesa burno reagovati i zapeniti). Šećer će se u prvom trenutku stvrdnuti, ali nastavite da kuvate na tihoj vatri dok se ponovo ne rastopi u vodi. Zatim u to dodajte 250g putera (ili margarina) i mešajte dok se potpuno ne sjedini sa tečnošću. Sklonite sa vatre.

Korak 4: Bogato punjenje U vrelu, tečnu smesu odmah dodajte onaj prepečeni susam i 300g mlevenog keksa. Energično promešajte varjačom kako biste dobili kompaktnu, gustu i ujednačenu masu za filovanje.

Korak 5: Filovanje oblandi Dok je fil još uvek topao (ne sme da se ohladi jer će se previše stegnuti), počnite sa filovanjem oblandi. Ravnomerno nanosite fil preko hrapavije strane oblande, pazeći da popunite sve kockice, pa preklopite sledećim listom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav fil i oblande.

Korak 6: Presovanje i savršen presek Završenu oblandu prekrijte papirom za pečenje, a odozgo stavite teži predmet (npr. poslužavnik sa nekoliko debljih knjiga) kako bi se slojevi idealno zalepili. Ostavite na hladnom mestu nekoliko sati (najbolje preko noći) da se fil potpuno stegne. Oštrim nožem secite na savršene kocke ili rombove i poslužite!