Brze domaće fritule | Vazdušaste mini krofne sa jogurtom
Kada vam se neočekivano prijede nešto toplo, slatko i domaće, a nemate vremena da čekate da testo sa kvascem nadođe, domaće fritule su apsolutno savršeno rešenje! Ove male, zlatne, pržene loptice su nezaobilazni deo zimske i praznične tradicije širom Balkana i Mediterana, ali su toliko ukusne da se prave tokom cele godine.
Ukoliko želite da svojim pratiocima i prijateljima širom Amerike predstavite ultimativnu balkansku uličnu hranu (street food) u kojoj mogu uživati u toplini svog doma, ovaj recept je pun pogodak. Zahvaljujući jogurtu i prašku za pecivo, testo je nestvarno mekano i vazdušasto, dok mu sveže rendana kora narandže i kap-dve ruma daju onu prepoznatljivu, neodoljivu aromu!
Sastojci
Za pripremu ovog brzog i mirisnog slatkiša, pripremite:
-
250g brašna
-
150ml jogurta (najbolje gušćeg)
-
1 jaje
-
1 kašičica praška za pecivo
-
Narandžina kora (fino rendana, samo narandžasti deo)
-
Rum (1-2 kašike za aromu i kako testo ne bi upilo previše ulja)
-
Ulje (za duboko prženje)
-
Šećer u prahu (za obilno posipanje na kraju)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema mirisne osnove U dubljoj posudi žicom penasto umutite 1 jaje. Zatim dodajte 150ml jogurta, kašiku-dve ruma i sitno narendanu koru jedne dobro oprane narandže. Rum je ovde tajni sastojak – osim što daje fantastičnu aromu, on sprečava da testo upije previše ulja tokom prženja! Sve dobro sjedinite.
Korak 2: Umešavanje suvih sastojaka U posebnoj posudi pomešajte 250g brašna sa 1 kašičicom praška za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u posudu sa umućenim tečnim sastojcima. Varjačom ili špatulom mešajte dok ne dobijete ujednačeno, gusto i lepljivo testo (gušće od onog za palačinke).
Korak 3: Zagrevanje ulja U dublju i užu šerpu sipajte dosta ulja (fritule moraju da plivaju u ulju tokom prženja, da ne dodiruju dno). Zagrejte ulje na umerenoj temperaturi. Veoma važno: Ulje ne sme biti previše vrelo jer će fritule spolja brzo izgoreti, a unutra ostati žive. Ako je temperatura preniska, upiće previše ulja.
Korak 4: Oblikovanje i prženje fritula Ovo je tradicionalni trik: uzmite dve male kašičice (koje povremeno možete umočiti u hladno ulje da se testo ne lepi). Jednom kašičicom zagrabite malo testa, a drugom ga pažljivo gurnite u zagrejano ulje. Nemojte prepuniti šerpu kako bi fritule imale mesta da rastu i da se same okreću dok se prže. Pržite ih dok ne dobiju prelepu, ravnomernu zlatno-smeđu boju sa svih strana.
Korak 5: Hlađenje i šećerni oblak Pržene fritule vadite rešetkastom kašikom i odlažite ih na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedio sav višak ulja. Dok su još tople, prebacite ih u lepu posudu za serviranje i bogato ih, kroz cediljku, pospite šećerom u prahu. Jedite ih tople i uživajte u svakom mekom zalogaju!
