Čoko šumska torta | Raskošna čokoladna torta sa šumskim voćem bez pečenja
Kada tražite desert koji izgleda i ukusa je kao da je izašao iz najskuplje poslastičarnice, a zapravo se pravi neverovatno lako i bez paljenja rerne, ova Čoko šumska torta je apsolutni favorit. Spoj intenzivne, bogate tamne čokolade i kiselkaste svežine šumskog voća stvara harmoniju kojoj je nemoguće odoleti.
Ukoliko želite da svojoj publici širom Amerike predstavite vizuelno moćan, a izuzetno jednostavan balkanski klasik prilagođen modernom tempu života, ovo je recept koji će oboriti sve rekorde. Slojevi hrskavog kakao keksa, svilenkastog čokoladnog krema i sočnog voća savršeno se prepliću u svakom zalogaju!
Sastojci
Za pripremu ove nestvarno bogate i kremaste torte, pripremite sledeće:
-
400g kakao keksa
-
400g tamne čokolade (kvalitetne, za kuvanje)
-
300g šumskog voća (svežeg ili smrznutog)
-
500ml slatke pavlake (heavy whipping cream)
-
150g mekog putera (sobne temperature)
-
100g belog šećera
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema hrskave kakao baze U blenderu ili seckalici sitno sameljite 400g kakao keksa. U keks dodajte 150g mekog, potpuno otopljenog putera i dobro promešajte. Dobićete smesu nalik na vlažan pesak. Pripremite okrugli kalup sa obručem (prečnika oko 22-24cm), dno obložite papirom za pečenje, pa smesu ravnomerno utisnite na dno. Stavite u frižider da se baza stegne dok pripremate filove.
Korak 2: Ukuvavanje osvežavajućeg voća U manju šerpu stavite 300g šumskog voća (ukoliko je smrznuto, ne morate ga odmrzavati) i pospite ga sa 100g belog šećera. Kuvajte na umerenoj vatri desetak minuta, dok voće ne pusti sok i dok smesa ne počne da se zgušnjava. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 3: Bogati čokoladni ganache krem U dublju šerpu sipajte 500ml slatke pavlake i zagrevajte je skoro do vrenja (nikako ne sme da proključa). Sklonite sa vatre i unutra ubacite 400g izlomljene tamne čokolade. Ostavite minut da toplota odradi svoje, a zatim energično mešajte žicom dok ne dobijete savršeno gladak, sjajan i tečan ganache krem. Ostavite ga da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga kratko umutite mikserom kako bi postao penast i vazdušast.
Korak 4: Slaganje savršenih slojeva Izvadite kalup sa stegnutom korom iz frižidera. Preko kore nanesite trećinu čokoladnog krema i lepo poravnajte. Zatim ravnomerno rasporedite polovinu ukuvanog šumskog voća. Preko voća pažljivo nanesite drugu trećinu čokoladnog krema, pa ostatak voća. Tortu završite preostalim čokoladnim kremom, savršeno zaglađujući površinu špatulom.
Korak 5: Hlađenje do savršenstva Ovu tortu obavezno ostavite u frižideru na nekoliko sati (a najbolje je da prenoći). Hlađenjem će se čokoladni krem savršeno stegnuti, što će vam omogućiti da dobijete presek prelepih slojeva baš kao na fotografiji. Isecite oštrim, vrelim nožem na precizne trouglove i poslužite!
