Čokoladna Pavlova sa bananama | Elegantni desert koji oduzima dah

Čokoladna Pavlova je vizuelno zapanjujući i neverovatno ukusan desert koji predstavlja savršen spoj tekstura – spolja je neverovatno hrskava, dok je iznutra mekana i penasta poput oblaka. Kada klasičnoj beze kori dodate bogati kakao, a zatim je krunišete osvežavajućom slatkom pavlakom, slatkim bananama i otopljenom čokoladom, dobijate pravo kulinarsko remek-delo.

Ukoliko želite da svojim gostima i prijateljima širom Amerike predstavite raskošan desert u evropskom stilu koji izgleda apsolutno savršeno, a pravi se od vrlo jednostavnih sastojaka, ovo je pravi recept za vas! Tajna leži u strpljivom “sušenju” kore u rerni, nakon čega sledi magija ukrašavanja.

Sastojci

Za pripremu ove raskošne i fotogenične poslastice, pripremite:

• 4 belanca (sobne temperature)

• 200g šećera u prahu

• 2 kašike kakaa

• 300ml slatke pavlake

• 2 velike banane

• 50g otopljene čokolade (za dekorativni preliv)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema čvrstog šauma (Beze osnova) Uključite rernu da se greje na 150°C. U potpuno suvoj i čistoj posudi mikserom umutite 4 belanca (moraju biti sobne temperature). Kada belanca počnu da pene, postepeno, kašiku po kašiku, dodajte 200g šećera u prahu uz neprestano mućenje. Mutite strpljivo sve dok ne dobijete izuzetno čvrst, gust i sjajan sneg (kada okrenete posudu, sneg ne sme da mrdne).

Korak 2: Čokoladni preokret Kada je šaum savršeno čvrst, odložite mikser. Kroz sito dodajte 2 kašike kakaa u umućena belanca. Špatulom veoma nežno i pažljivo, prevrćućim pokretima, umešajte kakao kako ne biste izbili vazduh iz belanaca.

Korak 3: Oblikovanje “gnezda” i sušenje Pleh od rerne obložite papirom za pečenje (možete olovkom na papiru nacrtati krug prečnika oko 20cm kao vodič). Istresite smesu unutar kruga i špatulom je oblikujte tako da napravite formu “gnezda” – ivice neka budu malo više, a sredina blago udubljena (kako bi kasnije tu stao fil). Ubacite u rernu i odmah smanjite temperaturu na 120°C. Pecite (odnosno sušite) Pavlovu oko 1 sat i 15 minuta do 1 sat i 30 minuta. Kora spolja treba da bude suva i hrskava na dodir.

Korak 4: Hlađenje (Tajna savršene teksture) Kada je kora gotova, isključite rernu. Pavlovu nipošto ne vadite odmah! Ostavite vrata rerne blago otvorena (možete zaglaviti drvenu varjaču) i ostavite da se Pavlova potpuno ohladi unutar rerne. Ovo sprečava da kora naglo padne i pukne.

Korak 5: Voćno-kremasto filovanje Ohlađenu čokoladnu beze koru pažljivo prebacite na lep tanjir za serviranje. U posudi umutite 300ml hladne slatke pavlake dok ne dobijete mekan, vazdušast šlag. Bogato nanesite umućenu slatku pavlaku u udubljenje na kori.

Korak 6: Dekoracija i serviranje Oljuštite 2 velike banane i isecite ih na deblje kolutove. Lepo ih i dekorativno rasporedite preko slatke pavlake. Za savršenu završnicu, 50g čokolade otopite na pari ili u mikrotalasnoj i bogato, u tankim mlazevima, išarajte celu Pavlovu. Desert je najbolje poslužiti neposredno nakon filovanja kako bi kora zadržala svoju čuvenu hrskavost!