Domaće urmašice | Tradicionalni recept za sočne zalivene kolače
Urmašice (ili hurmašice) su jedan od onih bezvremenskih, starinskih deserata koji uvek zauzimaju posebno mesto na svakoj prazničnoj i porodičnoj trpezi. Ovaj preukusni zaliveni kolač je pravo kulinarsko nasleđe i simbol domaćinskog gostoprimstva.
Tajna savršenih urmašica leži u prhkom testu koje se prilikom pečenja blago raširi, a zatim se zaliva bogatim šećernim sirupom (agdom). Kada testo upije svaki kapljicu ovog slatkog sirupa obogaćenog osvežavajućim limunom, dobijate desert neverovatno mekane teksture koji se bukvalno topi u ustima. Priprema je brza i ne zahteva mnogo kulinarskog iskustva!
Sastojci
Za pripremu ovog sočnog tradicionalnog deserta, pripremite:
Za testo:
-
2 jaja
-
2 šoljice šećera (koristite klasične šoljice za kafu)
-
2 šoljice ulja
-
1/2 praška za pecivo
-
Oko 500g brašna
Za sirup (agdu):
-
500g šećera
-
500ml vode
-
Sok od 1 limuna
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Priprema slatke agde (sirupa) Uvek je najbolje prvo skuvati agdu kako bi imala vremena da se ohladi. U dublju šerpu sipajte 500g šećera i 500ml vode. Stavite na ringlu i kada provri, smanjite temperaturu pa kuvajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok ne dobijete blago gust sirup. Pred kraj kuvanja dodajte sok od jednog ceđenog limuna (ili kolutiće limuna) koji će dati svežinu i sprečiti kristalizaciju šećera. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 2: Zamesivanje prhkog testa U dubljoj vangli viljuškom ili žicom lagano umutite 2 cela jaja sa 2 šoljice šećera. Zatim dodajte 2 šoljice ulja i sve dobro sjedinite. U ovu tečnu bazu postepeno dodavajte brašno koje ste prethodno pomešali sa polovinom kesice praška za pecivo. Mesite rukama dok ne dobijete meko, glatko testo koje se ne lepi za prste (pazite da ne dodate previše brašna kako urmašice ne bi bile tvrde).
Korak 3: Oblikovanje i šaranje urmašica Od testa uzimajte male komade (veličine većeg oraha) i dlanovima ih oblikujte u valjke. Prepoznatljiva šara na urmašicama se tradicionalno pravi pomoću rendeta (ribeža). Prislonite svaki valjak od testa na sitniju stranu rendeta i blago pritisnite kako bi testo dobilo onu karakterističnu, hrapavu šaru.
Korak 4: Pečenje do zlatne boje Urmašice ređajte u nepodmazan pleh (testo već sadrži dovoljno ulja), ostavljajući malo prostora između njih jer će tokom pečenja narasti. Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 200°C i pecite oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju prelepu, svetlo zlatnu do blago rumenu boju.
Korak 5: Zalivanje (magija upijanja) Ovo je ključni momenat! Čim izvadite pleh iz rerne, vrele urmašice odmah prelijte onom hladnom agdom koju ste pripremili na početku (vreli kolači – hladna agda). Na ovaj način će testo momentalno upiti sirup i postati neverovatno sočno.
Korak 6: Hlađenje i posluživanje Ostavite urmašice u plehu na sobnoj temperaturi da se potpuno ohlade i upiju sav sirup. Najlepše su kada odstoje nekoliko sati ili preko noći u frižideru. Poslužite ih hladne, uz šoljicu jake domaće kafe, i uživajte u ovom starinskom slatkišu!
