Čokoladni rolat | Brzi recept za savršeno mekani biskvit sa čokoladom
Kada vam se jede nešto neopisivo čokoladno, a nemate sate na raspolaganju za pripremu komplikovanih torti, ovaj klasični čokoladni rolat je idealno rešenje! Spoj neverovatno mekog kakao biskvita i bogatog čokoladnog krema osvaja na prvi zalogaj.
Kao što možete videti na ovom predivnom preseku u fajlu Focaccia_art_bread_decoration_202607161805.jpeg, biskvit je savršeno vazdušast, mota se bez pucanja, a unutrašnjost krije izdašan, svilenkast fil od najfinije crne čokolade i slatke pavlake. Gotov je za tili čas, izgleda veoma elegantno i predstavlja savršen dodatak uz vašu omiljenu šoljicu kafe!
Sastojci
Za pripremu ovog brzog i mekanog čokoladnog užitka, pripremite:
-
5 krupnih jaja i 5 kašika šećera
-
5 kašika brašna i 2 kašike kakaa
-
Malo ulja (za biskvit, dovoljno je 2-3 kašike)
-
200 ml slatke pavlake (za fil)
-
200 g kvalitetne crne čokolade
-
Šećer u prahu (za posipanje)
Detaljna priprema (Korak po korak)
Korak 1: Mućenje penaste baze za biskvit Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 5 krupnih jaja sa 5 kašika šećera. Mutite sve dok smesa ne postane izrazito svetla, gusta i dok ne utrostruči svoj volumen (ovo je ključno za onaj savršeno vazdušast biskvit). Na kraju lagano, žicom, umešajte malo ulja.
Korak 2: Dodavanje suvih sastojaka (Tajna mekoće) Odložite mikser. U posebnoj činiji pomešajte 5 kašika mekog brašna i 2 kašike kvalitetnog kakaa, pa ih kroz sito postepeno dodajte u umućena jaja. Špatulom izuzetno nežno, prevrćućim pokretima odozdo prema gore promešajte smesu, strogo pazeći da ne izbijete vazduh iz jaja.
Korak 3: Pečenje i “magija” motanja Smesu izlijte u veliki, plitki pleh od rerne koji ste obavezno obložili papirom za pečenje. Pecite veoma kratko, oko 10 do 12 minuta. Čim izvadite pečeni biskvit, dok je još vreo, zajedno sa papirom za pečenje ga pažljivo urolajte. Ostavite ga tako urolanog da se potpuno ohladi – ovo je zlatno pravilo koje garantuje da biskvit kasnije ne popuca!
Korak 4: Priprema luksuznog ganaš fila Dok se biskvit hladi, u manjoj šerpici zagrejte 200 ml slatke pavlake do tačke ključanja (nikako ne sme da provri!). Sklonite sa vatre, pa u nju ubacite 200 g izlomljene kvalitetne crne čokolade. Ostavite minut da toplota otopi čokoladu, pa mešajte žicom dok ne dobijete savršeno gladak, sjajan čokoladni krem. Ostavite ga da se ohladi i malo stegne kako bi bio savršen za mazanje.
Korak 5: Filovanje i završno motanje Odvijte potpuno ohlađeni biskvit i pažljivo mu skinite papir za pečenje. Preko cele unutrašnje površine biskvita ravnomerno i izdašno nanesite prohlađeni čokoladni fil. Ponovo ga pažljivo, ali čvrsto urolajte u savršen oblik.
Korak 6: Dekoracija i hlađenje Gotov rolat prebacite na dasku ili duguljastu tacnu za serviranje. Obavezno ga ostavite u frižideru na par sati kako bi se fil potpuno stegao, a biskvit sjedinio sa kremom. Pre samog posluživanja, kroz malu cediljku ga bogato pospite šećerom u prahu. Secite na deblje šnite i uživajte u pravoj čokoladnoj rapsodiji!
