Sočan griz kolač preliven mlekom | Najmekši starinski koh

Postoje ti neki jednostavni, starinski deserti koji nas na prvi zalogaj vraćaju u bezbrižno detinjstvo i bakinu kuhinju, a čuveni koh od griza (ili sočni griz kolač) je definitivno jedan od njih! Ovaj klasik domaće kuhinje je dokaz da su najlepši kolači često napravljeni od najosnovnijih sastojaka.

Kao što možete videti na ovoj predivnoj fotografiji, tajna ovog kolača leži u njegovoj neverovatnoj sočnosti. Vazdušasti, sunđerasti biskvit od griza savršeno upija bogati preliv od toplog mleka i vanile, stvarajući teksturu koja se doslovno topi u ustima i ispušta slatko mleko pri svakom pritisku viljuške. Bilo da ga jedete toplog ili savršeno rashlađenog iz frižidera, ovo je lagan i osvežavajući desert koji cela porodica obožava!

Sastojci

Za pripremu ovog sočnog i nostalgičnog deserta, pripremite:

• 6 krupnih svežih jaja (odvojena žumanca od belanaca)

• 6 punih kašika kristal šećera

• 6 punih kašika pšeničnog griza

• 1 litar toplog mleka (za preliv)

• 2 kesice vanilin šećera

• Malo putera za podmazivanje pleha

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Mućenje penaste baze Uključite rernu da se greje na 180°C. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj vangli mikserom umutite 6 belanaca u veoma čvrst sneg. Postepeno dodavajte 6 punih kašika kristal šećera, neprestano muteći dok ne dobijete gust, sjajan šam u kom se šećer potpuno rastopio.

Korak 2: Dodavanje žumanaca i griza (Tajna vazdušastosti) U čvrst sneg od belanaca dodajte jedno po jedno žumance, lagano muteći mikserom na najmanjoj brzini tek da se sjedine. Zatim odložite mikser! Sada špatulom ili drvenom varjačom postepeno, kašiku po kašiku, umešajte 6 punih kašika pšeničnog griza. Smesu prevrćite izuzetno nežno, odozdo prema gore, kako bi belanca zadržala sav onaj ubačeni vazduh i kolač ostao sunđerast.

Korak 3: Pečenje do zlatne boje Dublju staklenu vatrostalnu posudu (ili klasičan dublji pleh) dobro podmažite sa malo putera i blago pospite brašnom ili grizom. Izlijte pripremljenu smesu, pažljivo je poravnajte i stavite u zagrejanu rernu. Pecite oko 20 do 25 minuta, dok kolač ne naraste i ne dobije prelepu, rumeno-zlatnu koricu.

Korak 4: Priprema mlečnog preliva Dok se kolač peče, pripremite preliv. U šerpu sipajte 1 litar mleka, dodajte 2 kesice vanilin šećera (i po želji još par kašika običnog šećera, ukoliko volite slađe deserte) i zagrejte ga. Mleko treba da bude toplo do vruće, ali ne mora da ključa.

Korak 5: Magija prelivanja (Zlatno pravilo) Kada je biskvit ispečen, izvadite ga iz rerne. Dok je kolač još uvek vreo, lagano ga i ravnomerno prelivajte onim toplim mlekom (najbolje kutlačom, malo po malo). Prvo će izgledati kao da ima previše tečnosti i da kolač “pliva”, ali ne brinite – pečeni griz će poput sunđera upiti bukvalno svaku kap i postati neverovatno sočan!

Korak 6: Hlađenje i serviranje Ostavite kolač da se prvo prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati. Koh od griza je ubedljivo najlepši kada je dobro rashlađen. Isecite ga na kocke i poslužite uz osmeh!