Šubarice sa malinom | Osvežavajući voćni recept za bele ruske kape

Ruske kape ili šubarice su jedan od onih dragocenih, svečanih kolača bez kojih je bogata trpeza prosto nezamisliva. Ali, da li ste ikada probali njihovu prolećno-letnju, voćnu verziju? Ovaj recept donosi potpuno novu dimenziju omiljenom klasiku!

Kao što možete primetiti na ovom fantastičnom preseku, vizuelni kontrast je apsolutno neodoljiv. Nežni, beli biskvit obavijen “snegom” od kokosa krije predivan, bogat i osvežavajući krem jarke boje, napravljen od svežih malina. Glazura od bele čokolade na vrhu savršeno zaokružuje ovu slatku bajku, donoseći idealan balans između slatkoće čokolade i blage kiselosti voća. Ovo je desert koji podjednako oduševljava i izgledom i ukusom!

Sastojci

Za pripremu ovog predivnog, voćnog deserta, pripremite:

• 4 jaja

• 200 g šećera

• 200 g brašna (par kašika odvojite za kuvanje krema)

• 500 ml mleka

• 150 g maslaca

• 100 g kokosovog brašna

• 200 g svežih malina

• 100 g bele čokolade (za glazuru)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Pečenje mekog biskvita Uključite rernu na 180°C. Penasto umutite 4 cela jaja sa šećerom dok smesa ne postane svetla i vazdušasta. Zatim postepeno, varjačom ili špatulom, umešajte veći deo brašna (obavezno ostavite 3-4 kašike za krem). Smesu izlijte u veliki, plitki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Pecite oko 15 minuta dok biskvit blago ne porumeni. Kada se ohladi, malom okruglom modlicom ili čašicom vadite krugove.

Korak 2: Osvežavajući krem od malina Sveže maline ispasirajte ili izblendajte. U šerpicu sipajte veći deo mleka i stavite da provri. U ostatku hladnog mleka razmutite one ostavljene kašike brašna i ispasirane maline, pa sve to zakuvajte u vrelom mleku. Mešajte neprestano dok ne dobijete gust krem (poput pudinga). Sklonite sa vatre, prekrijte prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 3: Spajanje fila sa maslacem U ohlađen voćni krem dodajte 150 g omekšalog maslaca (sobne temperature). Mikserom sve dobro umutite dok ne dobijete savršeno gladak, svilenkast i bogat fil predivne ružičaste boje.

Korak 4: Slaganje i filovanje Uzmite jedan krug biskvita, bogato ga premažite kremom od malina, pa preklopite drugim krugom biskvita (kao sendvič). Zatim pažljivo, pomoću noža ili špatule, premažite bogato kremom i cele bočne strane spojene šubarice.

Korak 5: Kokos omotač Nafilovane bočne strane svake šubarice bogato uvaljajte u kokosovo brašno. Krem će savršeno “uhvatiti” kokos i dati kolaču onaj prepoznatljivi izgled zimske kape. Poređajte ih na poslužavnik.

Korak 6: Bela čokoladna glazura Na pari ili veoma tihoj vatri istopite 100 g kvalitetne bele čokolade (po želji dodajte kašiku ulja za lepši sjaj). Malom kašičicom pažljivo rasporedite po malo glazure na sam vrh svake šubarice. Ostavite ih u frižideru na nekoliko sati da se dobro rashlade i da se ukusi sjedine pred posluživanje!