Domaća pita sa višnjama | Najsočniji recept za hrskave rolnice

Malo šta može da zameni miris tople, tek ispečene pite sa višnjama koji se širi kućom. Ovaj starinski klasik je savršen izbor za sve ljubitelje osvežavajućih, voćnih deserata koji spajaju fantastične teksture.

Kao što možete videti na ovom predivnom preseku, kora je neverovatno tanka, zlatna i hrskava, dok unutrašnjost krije pravo bogatstvo od sočnih, kiselkasto-slatkih višanja. Tajna ovog savršenog nadeva je u dodatku pšeničnog griza, koji upija višak voćnog soka i pretvara ga u divan, gusti sos koji ne curi iz kora, već se doslovno topi u ustima. Uz bogat sloj šećera u prahu na vrhu, ovo je desert koji nestaje u trenu!

Sastojci

Za pripremu ove hrskave i sočne pite, pripremite:

• 500 g tankih kora za pitu

• 1 kg svežih očišćenih višanja

• 1 čaša kristal šećera (mera je čaša od 200 ml)

• 1 čaša pšeničnog griza

• 100 ml suncokretovog ulja

• Šećer u prahu (za bogato posipanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema sočnog nadeva Sveže višnje dobro operite i očistite od koštica (možete koristiti i smrznute, ali ih prethodno dobro ocedite). U većoj činiji pomešajte očišćene višnje sa 1 čašom kristal šećera i 1 čašom pšeničnog griza. Sve dobro promešajte varjačom i ostavite da odstoji 10-15 minuta kako bi griz počeo da upija sokove.

Korak 2: Slaganje i premazivanje kora Uključite rernu da se greje na 200°C. Uzmite 3 tanke kore za jedan rolat (zavisno od debljine kora, možete i 4). Prvu koru stavite na radnu površinu i blago je poprskajte sa malo suncokretovog ulja. Preko nje stavite drugu koru, ponovite prskanje uljem, a zatim stavite i treću koru.

Korak 3: Filovanje i rolanje Na treću koru, duž jedne ivice, ravnomerno rasporedite bogat sloj pripremljenog fila od višanja. Pažljivo preklopite bočne ivice kora ka unutra (oko 2 cm) kako fil ne bi ispadao tokom pečenja, a zatim čvrsto urolajte u oblik štrudle. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i fil.

Korak 4: Pečenje do zlatne boje Rolate pažljivo prebacite u veliki pleh od rerne koji ste prethodno obložili papirom za pečenje (ili podmazali uljem). Preostalim uljem blago premažite svaki rolat odozgo kako bi kore bile maksimalno hrskave. Pecite u zagrejanoj rerni oko 35 do 40 minuta, dok pita ne dobije prelepu, rumenu i zlatnu boju.

Korak 5: Hlađenje i magični “snežni” završetak Izvadite pitu iz rerne i ostavite je da se prohladi. Iako neverovatno lepo miriše dok je vrela, pita se mnogo lepše seče kada se malo ohladi. Pre serviranja, bogato je pospite šećerom u prahu kroz finu cediljku. Isecite na šire komade i uživajte!