Prava Domaća Zeljanica | Recept za Pitu sa Spanaćem i Sirom

Zeljanica je jedan od onih tradicionalnih recepata koji uvek okupljaju porodicu za stolom. Njena savršena ravnoteža između hrskavih, zlatnih kora i izuzetno sočnog, bogatog fila od spanaća i sira čini je idealnim izborom za doručak, ručak ili laganu večeru. Zahvaljujući premazu od ulja i kisele vode, ova pita zadržava svoju vazdušastu strukturu i prepoznatljivo hrskavu koricu, dok kisela pavlaka u filu garantuje kremast i bogat ukus.

🛒 Sastojci Koji Su Vam Potrebni

Osnovni sastojci:

• 500 g kora za pitu (najbolje tanke kore)

• 500 g svežeg spanaća ili blitve

• 400 g sitnog kravljeg sira

• 3 krupna jaja

• 1 čaša kisele pavlake

• So po ukusu (prilagodite u zavisnosti od slanoće sira)

Za premazivanje kora:

• 100 ml ulja

• 100 ml kisele (mineralne) vode

👩‍🍳 Uputstvo Korak po Korak

Korak 1: Priprema Spanaća (Ili Blitve)

1. Čišćenje: Dobro operite svež spanać ili blitvu pod mlazom hladne vode. Odstranite tvrde drške.

2. Seckanje i ceđenje: Sitno iseckajte spanać. Blago ga posolite, promešajte i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zatim ga rukama dobro ocedite od viška vode. Ovo je ključan korak kako pita ne bi bila gnjecava!

Korak 2: Pravljenje Fila

1. U dubljoj posudi umutite 3 krupna jaja.

2. Dodajte 400 g sitnog kravljeg sira i 1 čašu kisele pavlake, pa sve dobro sjedinite.

3. U ovu smesu umešajte dobro oceđen spanać. Probajte fil i po potrebi dodajte još malo soli.

Korak 3: Priprema Premaza

1. U manjoj posudi ili šolji pomešajte 100 ml ulja i 100 ml kisele vode. Ovu tečnost ćete koristiti za prskanje svake kore kako bi pita bila savršeno hrskava i lisnata.

Korak 4: Slaganje Zeljanice

1. Priprema pleha: Zagrejte rernu na 200°C. Okrugli pleh dobro podmažite uljem.

2. Baza: Na dno pleha stavite 2-3 kore, tako da malo prelaze preko ivica pleha. Poprskajte ih mešavinom ulja i kisele vode.

3. Slojevi: Stavite još dve kore, blago ih zgužvajte, poprskajte premazom, a zatim nanesite deo fila od spanaća i sira. Nastavite naizmenično da ređate kore (prskane premazom) i fil dok sve ne potrošite.

4. Zatvaranje: Krajeve prvih kora koji vire preko pleha preklopite ka unutra. Odozgo prekrijte pitu sa preostale 2 cele kore, lepo ušuškajte ivice na dole (kao da pravite paket).

5. Završni detalj: Celu pitu odozgo obilno premažite ostatkom mešavine ulja i kisele vode.

Korak 5: Pečenje

1. Ubacite pitu u zagrejanu rernu i pecite je oko 35-40 minuta.

2. Zeljanica je gotova kada dobije prelepu, rumenu i zlatno-smeđu koricu.

3. Izvadite je iz rerne, poprskajte je sa sasvim malo obične vode, prekrijte čistom krpom i ostavite da odmori 10-15 minuta pre sečenja.

❓ Često Postavljana Pitanja (FAQ)

P: Mogu li da koristim zamrznuti spanać umesto svežeg? O: Da, apsolutno. Zamrznuti spanać prvo potpuno odmrznite, a zatim ga izuzetno dobro ocedite rukama ili kroz čistu gazu kako biste izbacili svu vodu pre nego što ga pomešate sa sirom.

P: Da li mogu da pravim rolanu zeljanicu sa istim sastojcima? O: Naravno! Sastojci su potpuno isti. Umesto slaganja u okrugli pleh, slažite po 3 kore, svaku poprskajte premazom, na treću namažite fil i urolajte, pa ređajte u pravougaoni pleh.

P: Koji sir je najbolja zamena za sitni kravlji sir? O: Možete koristiti feta sir pomešan sa malo rikote ili običan mladi domaći sir. Ako koristite samo fetu, pazite na dodavanje soli jer je ona već veoma slana.