Kolač sa višnjama | Najbolji recept za prhku pitu

Kolač sa višnjama je pravi klasik domaće kuhinje, omiljen zbog savršenog balansa između prhkog, puterastog testa i kiselkasto-slatkog fila od voća. Kako se vidi na slici Focaccia_art_bread_decoration_202607011811.jpeg, ovaj desert je prepoznatljiv po bogatom filu koji se “topi” pri svakom zalogaju i bogatom posipu od šećera u prahu.

Ovaj recept je savršen jer je tehnika izrade jednostavna, a krajnji rezultat izgleda kao da je izašao iz najbolje poslastičarnice.

Sastojci

Za pripremu ovog ukusnog kolača pripremite:

Za prhko testo:

• 250 g hladnog putera ili margarina

• 1 jaje

• 100 g šećera

• 400 g mekog brašna

• 1 prašak za pecivo

Za voćni fil:

• 500 g svežih ili smrznutih višanja (prethodno oceđenih)

• 4 kašike šećera

• 2 kašike griza

Za dekoraciju:

• Šećer u prahu (za obilno posipanje)

Detaljna priprema (Korak po korak)

Korak 1: Priprema prhkog testa U veću posudu prosejte 400 g mekog brašna zajedno sa praškom za pecivo. Dodajte 100 g šećera. Hladan puter ili margarin isecite na sitne listiće i dodajte u brašno. Rukama brzo trljajte puter sa brašnom dok ne dobijete smesu koja liči na mrvice. Dodajte 1 jaje i umesite kompaktno testo. Nemojte dugo mesiti kako puter ne bi počeo da se topi od toplote ruku – cilj je dobiti testo koje je glatko, ali ostaje hladno i prhko. Podelite testo na dva nejednaka dela (jedan neka bude malo veći za podlogu, a drugi manji za gornji sloj). Umotajte ih u prozirnu foliju i ostavite u frižideru na pola sata.

Korak 2: Priprema fila od višanja Višnje prethodno očistite od koštica i dobro ih ocedite od viška soka (ovo je važno da kolač ne bude gnjecav). U činiji pomešajte oceđene višnje, 4 kašike šećera i 2 kašike griza. Griz će tokom pečenja upiti višak tečnosti iz višanja i stvoriti savršenu kremastu teksturu fila.

Korak 3: Slaganje kolača Na pobrašnjenoj površini razvucite veći deo testa u veličini vašeg pleha. Obložite dno pleha testom, pritiskajući ga prstima uz dno i ivice. Preko testa ravnomerno rasporedite fil od višanja. Uzmite drugi, manji deo testa i ili ga izrendajte krupno preko višanja (kao na slici Focaccia_art_bread_decoration_202607011811.jpeg) ili ga razvucite i isecite na trake kojima ćete napraviti rešetku preko fila.

Korak 4: Pečenje Zagrejte rernu na 180°C. Kolač pecite oko 30 do 40 minuta, sve dok korica ne dobije lepu, zlatno-žutu boju.

Korak 5: Serviranje Nakon što se kolač prohladi, obilno ga pospite šećerom u prahu. Kao što vidite na slici Focaccia_art_bread_decoration_202607011811.jpeg, šećer u prahu daje finalni dodir ovom desertu, čineći ga ne samo ukusnijim već i vizuelno privlačnijim. Secite na kocke i poslužite uz kafu ili čaj.